殻長７センチ前後。貝殻は硬く、口側と、反対側がやや押しつぶされたよう。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 腹足綱前鰓亜綱盤足目ヤツシロガイ超科オキニシ科オキニシ亜科ミヤコボラ属外国名 ー学名 Bufonaria rana(Linnaeus,1758)漢字・学名由来 漢字 都法螺
由来・語源 『六百介品』より。地方名・市場名 [？] 生息域 海水生。房総半島、山口県以南、瀬戸内海。熱帯西太平洋。
水深20メートルから100メートルの細かい砂地。生態 ー基本情報 非常に地域的な水産物。
大阪湾から紀伊半島、瀬戸内海に多いもの。
この地域では庶民的な巻き貝で、スーパー、魚屋さんなどに普通に見られる。水産基本情報 市場での評価 西日本瀬戸内海から和歌山県にかけてとれるもの。関東にも少ないながら入荷してくる。値段は安い。
漁法 底曳き網
産地 大阪府、和歌山県、兵庫県、岡山県選び方 ー味わい 旬は不明
貝殻は厚く硬く、割れにくい。
クセのない味わいであるが、やや個性に欠け、旨みもそんなに強くない。
熱を通しても硬くならない。
産地では原則的には生では食べないよう。
ワタに毒などの問題があるか、否かは不明。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法煮つけ、酒蒸し、ぬた
煮つけ 醤油味で煮つけて美味。あまり硬くならないので食べやすい。
酒蒸し(ぬた) 予め酒蒸し、酒を加えてゆでておくといい。これを酢みそで食べる、また生醤油にわさびというのもいい。
ミヤコボラの酒蒸し
酒蒸しはクセがなく、上品な味。熱を通しても硬くならないのがいいところ。好んで食べる地域・名物料理 大阪府泉南、和歌山県。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）