ダツ（英名／Pacific needlefish, Green gar, Houndfish, Needlefish）
Scientific Name ／ Strongylura anastomella (Valenciennes)
１メートルを超える。細長く下あごが細長く伸びる。腹鰭、尻鰭、背鰭は後ろの方にある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。沿岸の表層。
北海道日本海沿岸、北海道〜九州の日本海・東シナ海、太平洋沿岸太平洋沿岸、瀬戸内海。中国渤海・黄海・東シナ海、南シナ海。生態 ー基本情報 比較的まとまって取れるが、小骨が多いので利用されない場合が多い。
味は悪くないので、もっと利用されてもいい。水産基本情報 市場での評価 関東などでも取れるがほとんど流通しない。安い。
漁法 定置網
産地選び方 触って張りのあるもの。銀色が強いもの。味わい 旬は寒い時期から初夏
鱗は細かく取りやすい。皮は薄いがしっかりしている。骨は細い物の硬い。
透明感のある白身だが血合いが強い。熱を通すと硬く締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法生食(刺身)、焼く(塩焼き、干もの)
生食 刺身。前部は小骨が多いので刺身にはしにくい。後方の方が小骨がなく、味もいいので刺身にすると実に美味。ダツの刺身
焼く 単に塩焼きにしても、干ものにしても味がいい。皮に独特の風味があり、うま味に満ちている。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）