体長30cm前後になる。背鰭に黒い斑紋がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属外国名 ー学名 Branchiostegus argentatus (Cuvier,1830 )漢字・学名由来 漢字 墨付甘鯛、墨付尼鯛
由来・語源 背鰭に墨をつけたような黒い斑紋があるため。Cuvier
バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832） スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。地方名・市場名 ー生息域 海水魚。水深30-300mの泥底や砂泥地。
山口県日本海側、土佐湾、男女群島、。〜台湾北部の大陸棚域、済州島。生態 ー基本情報 ー水産基本情報 ー選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／永野昌枝・廣さん（高知県高知市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）