キアマダイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属

Branchiostegus auratus (Kishinouye,1907 )

漢字 黄尼鯛、黄甘鯛
由来・語源 岸上鎌吉の命名だと思われる。アマダイで黄色いため。
アマダイ３種について 〈アマダイは岸上（鎌吉）博士によると三種を區別することが出来て、アカ、キアマ、シラカワの三通りとなる。……〉。岸上鎌吉は３種もしくは２種であると考えていた。『魚と人生』（田中茂穂　楽浪書院　1934）
〈アマダヒ科アマダヒ屬キアマダヒ〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
甘鯛 甘鯛とあるように肉に甘みがあるから。練り製品などにすると甘味があるため。
尼鯛 この魚の横顔が頬被をした尼僧に似ているから。

海水魚。水深30-300mの砂泥地。アマダイ類ではもっとも深い場所に生息。
千葉県銚子、相模湾、駿河湾、紀伊水道〜九州南岸の太平洋沿岸、若狭湾、島根県浜田市・隠岐、山口県日本海側、対馬、九州西岸。
東シナ海大陸棚、朝鮮半島南岸、台湾、広東省、海南島。

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国内でとれるアマダイはアカアマダイを筆頭に、シロアマダイと本種でアマダイ３種という。
なかでももっとも深い場所に棲み、量的に少なく、値段的にも安いとされるのが本種である。他の二種はそこそこ水揚げがあるが、本種は非常に水揚げ量が少なく、珍しい魚といってもよいくらいである。アマダイ３種の中でいちばん味が劣るという人がいるが、実際に３種を食べて比べていない可能性がある。うまいまずい以前に、あまりとれないので、食べたという人自体が少ないのだ。実食すると実に味のいい魚だということを明記しておきたい。
また値段も安い、という人がいるが決して安い魚ではない。

市場での評価 関東の市場ではほとんど見かけないもの。値段は一定しないが、高い。
漁法 釣り、底曳網
主な産地

赤身、黄色みの鮮やかなもの。触って硬いもの。

旬は冬。秋から春にかけて味が安定している。
鱗は薄くやや大きい。皮はしっかりとして強い。
透明感のあるやや赤みがかった白身。あまり繊維を感じない上に水分が多いので鮮度が落ちると脆弱。
熱を通しても硬く締まらない。

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冬期に相模湾でマダイのコマセ釣りをしていて、水深が深いと本種とアマダイが外道として釣れる。釣り人や船頭はアマダイと区別しない。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）