クサウオ（Tanaka's snailfish）
Scientific Name ／ Liparis tanakae (Gilbert & Burke, 1912)
代表的な呼び名ミズドンコ
50センチ前後になる。吸盤があり、背鰭、尻鰭が非常に長く、全体が柔らかい。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★
まずくはない生息域 海水魚。北海道から長崎、瀬戸内海、東シナ海。黄海、渤海湾。
水深50〜120メートル。生態 ー基本情報 福島県から入荷してくるもので、非常に特異な存在。
相馬市原釜港では寒くなると、産卵回遊してきたものが刺し網などで大量に揚がる。
それを皮を剥いて出荷している。
皮付きのままでは売れなかったものともいえそう。
水っぽく、料理法に工夫を要するもので、2010年現在関東では特殊なもの。水産基本情報 市場での評価 皮を剥いた状態で入荷してくる。非常に安い。
漁法 刺し網
産地 福島県
福島県相馬市原釜漁港での刺し網の水揚げ風景。水揚げした岸壁ですぐに頭を落として皮を剥いてしまう。（2007年12月７日）クサウオの水揚げ風景
関東の市場では皮を剥いたものが見られる。産卵期で卵巣が膨らむと卵をつけたまま出荷。（2007年12月７日）クサウオの出荷前
選び方 一般に皮をむいて入荷。剥いた身に透明感のあるもの。触って張りのあるもの。味わい 旬は冬。
クセのない白身。
繊維質ではなく、熱を通すとボロボロと身が崩れる。
やや水っぽい。
卵巣の味がいい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法
刺身ポン酢、汁、唐揚げ、煮つけ、塩焼き、卵巣の醤油漬け（順位はなし）
どのような料理がいちばん向いているのか、身自体の旨みが少ないために、まだまだ不明。
鮮度のいいものは適当に切り、大根おろしと合わせて、ポン酢をかける。
福島県相馬市原釜港で聞いた食べ方なのだが、美味ではあるが、ポン酢の味に本体が負けている。
煮つけると、身がポロポロと崩れる。
身よりも卵巣の方がやや美味。
唐揚げにすると、美味。
塩焼きはあまりうまいとは思えない。
卵巣の醤油漬けはとてもうまい。
刺身ポン酢かけクサウオの刺身
これが原釜のおっかさんたちおすすめの「おろしポン酢和え」。関東にくると少し鮮度が落ちているので軽く湯引きしてもいい。
煮つけクサウオの煮つけ
煮つけは繊維質ではないのでボロっと煮くずれしやすい。卵がうまい。
唐揚げクサウオの唐揚げ
塩焼きクサウオの塩焼き
卵巣の醤油漬けクサウオの卵巣の醤油漬け
卵のしょうゆ漬け。これもなかなか美味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『魚と貝の事典』（望月賢二 柏書房）