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◆食べてみる◆ 寒くなって産卵期間近が旬。原釜の元気なおっかあたちに聞くと「刺身に切り、生のまま大根おろしとポン酢で食べるんだ」という。これはなかなかうまい。 また煮つけは身がボロボロするのが難点だが、ふんわりして上品な味わい。真子(卵巣)も味がいい。 他には軽く干して焼く、唐揚げもいい。真子(卵巣)の醤油漬けも珍味である。 ●寿司に関しては寿司図鑑へ! ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ■は私見、市場魚貝類図鑑のデータベースから ●福島県相馬市松川浦漁港 同定/『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会) 参考文献/『新釈魚名考』(榮川省造 青銅企画出版)、『魚と貝の事典』(望月賢二 柏書房) ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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