アバチャン

アバチャンの韓国風スープ 韓国ではクサウオの仲間をスープにして食べる。곰치（コムチ／イサゴビクニン）、クサウオなど様々なクサウオ科の魚を食べているようである。特に東海岸で食べられている곰치국（コムチクッ／イサゴビクニンのスープ）は非常に美味。当然、アバチャンで作ってもうまいに決まっているのだ。
アバチャンは適当に切り、湯通しして冷水に落として表面のぬめりを取り、水をきって置く（この工程は不要かも）。これを魚のだし（煮干しやダシダなど）で煮て汁にする。塩のみで味つけする。少し酒を加えてもいい。非常にうま味豊かで、柔らかな身や皮もとてもおいしい。本種は汁にすると最高にうまい。ご飯にも合う。

アバチャンの煮つけ 水洗いして鍋に入るくらいの大きさに切る。湯通しして冷水に落として表面のぬめりを流す（この工程必要なかも）。これを酒・砂糖・醤油・水を湧かした中で煮る。火はすぐに通る。身はとても柔らかいが嫌みがなく、捨てがたい味わいである。皮もおいしい。