カイガラアマノリ

Scientific Name ／ Porphyra tenuipedalis Miura

代表的な呼び名紅きらら

カイガラアマノリの形態写真

生育した大きさなど不明。赤い。

    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    植物界紅藻植物門紅藻綱ウシケノリ目ウシケノリ科アマノリ属

    外国名

    ー

    学名

    Porphyra tenuipedalis Miura

    漢字・学名由来

    漢字 貝殻甘海苔
    由来・語源 貝殻に生えている海苔の意味。
    アマノリは甘みのあるノリという意味。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    汽水性。東京湾、伊勢湾、大阪湾、瀬戸内海などで発見されている。

    生態

    河口干潟などに生育するアマノリの仲間。
    死んだ二枚貝の殻に着生。
    雌雄同体。

    基本情報

    非常に希少なアマノリだとされていたもの。
    これが山口県で生育が確認され、養殖が進められている。
    乾燥して、風味はやや弱いものの味が濃厚で、甘みもあるので今後山口県での養殖業の発展が期待できる。

    水産基本情報

    市場での評価 流通しない。山口県のみで利用されている。
    漁法 養殖
    産地 山口県

    選び方

    赤味があってよく乾いているもの。

    味わい

    旬は冬から春。
    風味よりも旨み、甘みが強い。

    栄養

    ー

    寄生虫

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法 汁、あぶる
    あぶってご飯の上にかける。
    またご飯などに混ぜてもいい。
    汁ものにすると濃厚な味わいがあって美味。
    バラ干し
    カイガラアマノリの吸い物吸い物

    好んで食べる地域・名物料理

    ー

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／山口県水産課
    『広島の海藻』（田中博　田中貞子）
  • 主食材として「カイガラアマノリ」を使用したレシピ一覧

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