ウップルイノリ

板のり・かもじのりなどを使用
あぶってそのまま食べる、ご飯などをくるむ、巻く、汁に入れる

あぶる あぶってほんの少ししょうゆを落として食べるのが、いちばんうまい食べ方でのりの香りが最大限に楽しめる。

のり握り（ばくだん） あぶった板のり（海苔）に醤油を塗り、ご飯を握ったもの。あぶりたてを握り熱いうちに食べるととても香りがいい。

のり握り（ばくだん） あぶった板のり（海苔）に醤油を塗り、ご飯を握ったもの。あぶりたてを握り熱いうちに食べるととても香りがいい。
しゃくね巻き、しゃくのえ巻き（赤ノ江巻き） 隠岐西ノ島赤ノ江地区で作られている。板状に乾かした岩ノリ（ウップルイノリ、オニアマノリなど）にしょうゆ味をつけた炊きたてご飯を巻くもの。温かいうちに食べると実にうまい。
巻きずし 山陰各地。祭事などで作る巻きずしに利用する。
岩のり 山形県飽海郡遊佐町吹浦の岩のりは本種である可能性大。

海苔筆に使われる『十六島海苔（うっぷるいのり）』は、平田の十六島で冬の寒い時に摘まれます。味も格別で江戸時代には、松江藩の松平不味公が江戸城へ登城された時に、十六島海苔で作った羽織を着て、大名達の控えの間でその羽織を切って大名達にごちそうし、お国自慢をしたという話も残されています。海苔筆は、地元ではお正月や２月の初午祭りに作られ、箸で持ち上げると海苔が筆の先のようになることが名前の由来となっているようです。
材料
十六島海苔（はぎのり）、べべ貝、水、こんにゃく、豆腐、ごぼう、里いも、ニンジン、酒小、醤油
１）貝を水煮して、殻を取り除く。
２）ごぼうはささがき、こんにゃく、にんじん、里いも、海苔は小さく刻む。豆腐はさいの目に切る。
３）１）の貝の汁の中にこんにゃく、ごぼう、里いも、にんじんを入れ、柔らかくなるまで煮る。
４）海苔と豆腐を入れ、味付けする。

お雑煮 島根県など各地でお雑煮に入れる。もともとは旧正月前のもっとも良質の海苔を使ったもので、香り、口溶けなど最上の味わいであった。また、のりと餅以外は入れないのが出雲地方ならではとも。