カイガラアマノリ (旧ページ)

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形態◆細長いササノハ形。

ウシケノリ科（Bangiaceae）について◆
■ウシケノリ属とアマノリ属があり、食用となるのはアマノリ属。
アマノリ属（Porphyra）について◆
■一般に「のり」といわれるもの。
■板海苔に加工されるスサビノリ、アサクサノリ、岩海苔などと言われるウップルイノリ、オニアマノリ、マルバアマノリなど食用種が多い。

海藻紅藻植物門紅藻綱ウシケノリ目

ウシケノリ科アマノリ属

カイガラアマノリ
Porphyra tenuipedalis Miura
●海藻の目次へ

魚貝の物知り度／★★★　知っていたら通人級
食べ方◆板海苔／吸い物／酢の物
◎非常に美味

大きさ◆■調べているところ。

生息域◆■東京湾、伊勢湾、大阪湾、瀬戸内海などで発見されている。

生態◆
■河口干潟などに生育するアマノリの仲間。
■死んだ二枚貝の殻に着生。
■雌雄同体。

市場での評価・取り扱われ方◆
■山口県水産研究センター内海研究部が山口湾で試験的に作っていて、「紅きらら」という商品名で売り出そうとしているもの。現在山口県の道の駅などで売られている。まだ一般的ではない。

カイガラアマノリの基本◆
■本来は希少な海藻。

漁獲方法◆養殖

漢字◆■「貝殻甘海苔」。
由来◆■貝殻に生えている海苔の意味。

呼び名・方言◆
■調べているところ。

◆食べてみる◆
　山口県水産研究センター内海研究部と地元漁協が養殖に成功したもの。今回のものは板状ではなく、バラして干したもの。
　ただ軽くあぶって食べてみる。スサビノリなどのような香りにかけるが、旨味は強い。これをご飯などにかけてうまい。
　この旨味を生かすには、汁物にするのが最上だろう。アオノリ、生ノリ（スサビノリ）などあるがカイガラアマノリの方が遙かに味がいい。
　みそ汁ではなく、澄まし汁にするべきだ。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
●参考／『広島の海藻』（田中博　田中貞子）
■市場魚貝類図鑑データベースより
■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり
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吸いものにすると、カイガラアマノリの旨味が濃厚に発揮される。もっとも味のいい汁の具となるはず。

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