オニダルマオコゼ（Stonefish, Devilfish, Poison fish）
Scientific Name ／ Synanceia verrucosa Bloch and Schneider, 1801
体長40cmを超える。全体に丸く、口を目は上方を仰いでいる。皮膚は分厚く、疣上にデコボコし、鱗はない。背鰭に袋状の皮膚をかぶった12〜14本の棘があり、皮膚に猛毒がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。浅いサンゴ礁、岩礁域の砂泥地。
八丈島、小笠原諸島、三重県熊野市、屋久島、トカラ列島、琉球列島。
台湾南部・北部、西沙諸島、紅海、インド-太平洋（ハワイ諸島、ライン諸島をのぞく）。生態 肉食性で、魚などを待ち伏せて襲う。
背鰭に太くて強い棘があり、袋状の組織に猛毒（ストナストキシン／stonustoxin）を蓄えている。
棘の先は鈍く、触るというよりも足で踏むなどして刺されることが多いよう。
毒性は刺毒魚のなかでも際立って高い。
１匹の個体で大人４人を死に至らしめるとも。
海外、国内でも死亡例がある。
刺された場合、ただちに傷口を洗い、熱い湯に患部をつけるとよいとも。基本情報 食用としてよりも危険な（猛毒を持つ）魚として有名。
沖縄などでもとれる量は少なく、一般的な食用魚とはいえない。
●背ビレには強い毒がある。注意が必要。
背鰭の棘を動かすと白い液体が出る。これが毒性分の含まれる液体なのかは不明。オニダルマオコゼの背鰭の棘
水産基本情報 市場での評価 沖縄で少ないながらとれている。高い。
漁法 刺し網
産地 沖縄県選び方 触って皮などがしっかりしているもの。味わい 旬は不明。
背鰭に強い毒があるので、最初に切り取ること。
非常に分厚い皮で鱗がない。
表面に褐色の海綿状を思わせる物体をつけている。
皮は熱を通すととても硬く、海綿状のものは苦みがある。
海綿状の物質は湯引きする、こすり取るなどして完全に取り去る必要がある。
身は白く活けには透明感があり、時間が経つと少し白濁する栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 みそ汁（魚汁、鍋）、煮つけ、唐揚げ、天ぷら（フリッター）、刺身
汁ものにしてとても美味。
特に沖縄風のみそ仕立ての汁（魚汁）にしてよい。
皮を利用するならある程度煮込む。
醤油味の煮つけも美味。
魚汁。沖縄風のみそ仕立ての汁にしてよい。オニダルマオコゼの魚汁
唐揚げは皮の部分も利用してよい。鶏肉を思わせ、また弾力がある。オニダルマオコゼの唐揚げ
沖縄風の分厚い衣の天ぷらにしても味がいい。オニダルマオコゼの天ぷら
刺身にしてもよいが、やや旨みに欠ける。沖縄風に酢みそというのがいいかも知れない。オニダルマオコゼの刺身
好んで食べる地域・名物料理 沖縄県。加工品・名産品 ー釣り情報 沖縄ではぶっ込み釣りのタマン釣（ハマフエフキ）の外道。歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『海洋動物の毒-フグからイソギンチャクまで-』（塩見一雄、長島裕二 成山堂書店）、『沖縄うまいもん図鑑』（中村清司 双葉文庫）、『沖縄の釣り魚』（城一人 フィッシング沖縄社）