イシナマコ

Scientific Name / Holothuria (Microthele) nobilis (Selenka, 1867)

イシナマコの形態写真

体長30-40cm前後になる。腹面は平ら。体が非常に硬く、表面にたくさん砂をつけている。またたくさんの小さな疣が点在する。これは体色の黒いもの。白いものもある。
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体長30-40cm前後になる。腹面は平ら。体が非常に硬く、表面にたくさん砂をつけている。またたくさんの小さな疣が点在する。これは体色の黒いもの。白いものもある。体長30-40cm前後になる。腹面は平ら。体が非常に硬く、表面にたくさん砂をつけている。またたくさんの小さな疣が点在する。これは体色の黒いもの。白いものもある。
    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    棘皮動物門有棘動物亜門ナマコ綱ナマコ目(楯手目)クロナマコ科イシナマコ属

    外国名

    学名

    Holothuria (Microthele) nobilis (Selenka, 1867)

    漢字・学名由来

    漢字/石海鼠
    由来・語源/漁獲すると石のように硬くなるためか。別名「垂乳根海鼠(タラチネナマコ)」。

    地方名・市場名

    シキラー
    場所沖縄県 備考漁師さんたちの呼び名。 参考河村雄太さん 
    イシ シロイシ
    場所沖縄県石垣島 備考黒っぽい固体。 参考河村雄太さん 

    生息域

    海水生。サンゴ礁の間の砂地。
    沖縄諸島以南。
    西太平洋の熱帯・亜熱帯域。

    生態

    基本情報

    沖縄県で輸出用として採取されている。
    干しナマコとしての名は黒い個体のものを「烏石参」、白い個体を「猪婆参」。

    水産基本情報

    選び方

    味わい

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/河村雄太さん(石垣島)
    『ナマコガイドブック』(本川達雄、今岡亨、楚山いさむ 阪急コミュニケーショズ)
  • 主食材として「イシナマコ」を使用したレシピ一覧

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