アナアオサ(英名/Holey sea lettuce)

Scientific Name / Ulva pertusa Kjellman, 1897

代表的な呼び名アオノリ

アナアオサの形態写真

高さ5センチ前後。身体に小さな穴が開いている。

    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★
      まずくはない

    分類

    植物界緑藻植物門緑藻綱アオサ目アオサ科アオサ属

    外国名

    英名/Holey sea lettuce

    学名

    Ulva pertusa Kjellman, 1897

    漢字・学名由来

    漢字 穴石蓴、穴青藻
    由来・語源 藻体に小さな穴が無数に開いているアオサの意味。大言海に〈阿波ニテ、ちさのりト云フ〉。
    アオサは色合いが青い「藻(くさ)」で「くさ」の「く」が省略されたもの。
    アオサの漢字は石(岩)につく青い藻(くさ じゅんさいに似た)の意味。

    地方名・市場名

    カワナ[川菜]
    場所千葉県内房 参考文献 
    バンド バンドノリ[ばんど海苔]
    場所千葉県幕張 参考千葉県立中央博物館デジタルミュージアム 
    バンドウノリ
    場所大阪府大阪市 

    生息域

    海水生。潮間帯中部〜下部。
    日本各地。朝鮮半島。

    生態

    基本情報

    藻体が硬いために、食用とはならなかったもの。
    近年、乾燥させて、ふりかけなどに利用されている。

    水産基本情報

    市場での評価 一般には流通しない。加工原料。
    漁法
    産地

    選び方

    加工原料のみ。

    味わい

    旬は春。
    やや硬いが味はいい。
    加工原料にして香りはいい。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法 みそ汁
    希にみそ汁などになる。
    硬いが味がいい。
    乾燥品。一般に青海苔とされるもの。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    板東粉(アオサ粉)●乾燥して細かく砕いたもの。餅、お好み焼き、菓子などに利用する。大阪では安い青海苔のこと。[大阪府鶴橋地方卸売市場で聞き取り]

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    『標準原色図鑑 海藻』(千原光雄 保育社)
  • 主食材として「アナアオサ」を使用したレシピ一覧

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