ヒゲダイ

海水魚。大陸棚砂泥地。
伊豆諸島、小笠原諸島、［宮城県気仙沼］、福島県〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、有明海。山形県〜熊本県天草の日本海・東シナ海沿岸（少ない）、有明海、種子島。

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生息域の極端に狭い魚で、国内の比較的温暖な海域に生息。より南の亜熱帯・熱帯域の琉球列島や小笠原にはいない。日本特産魚といってもいいだろう。
イサキ科の中では最大で8kg近くなる大型魚。ヒゲソリダイとは形態的にも大いに違っているが、呼び名で混同し、また分類的にも混乱があった。これも生息域の狭いこと、個体数の少なさに起因していたように思える。
古くは関東などでは非常に珍しかった。市場などで見ている限り、近年、体高のあるイサキ科同様、漁獲量が増えてきているのだが、本種も増加傾向にあるのだと思う。非常に味がよく見た目も面白いので東京の豊洲市場などにくるとそれなりに高値がつく。
味も白身魚としては上の部類で、高級料理店でも使えると思う。
珍魚度 珍しい魚ではないが、流通量がきわめて少なく、手に入れるのは難しい。

市場での評価 入荷は少ない。高値がつく。
漁法 定置網
産地 鹿児島県、千葉県、神奈川県などなど

退色していない黒いもの。触って張りのあるもの。目が澄んでいるもの。鰓が鮮紅色のもの。

旬は秋から初夏で非常に長いと思う。産卵後のみ味が落ちるのかも知れないがまだ確かめていない。
大きい方がうまいが、小さくてもそこそこ味わい深い。
鱗は硬く強い、取りにくい。皮は厚く強い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で血合いは赤くない。

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