ノッポバイ
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珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は普通) |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水生。
北海道西部〜新潟県沖。
生態
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基本情報
新潟県以北で揚がる殻長の高いタイプの白バイである。白バイで言えば島根県・山形県などのエッチュウバイ、富山県のカガバイと比べると漁獲量はとても少ない。
珍しさ度 流通域が狭く、関東にはあまりやってこない。少々がんばって探すしかない。
水産基本情報
市場での評価/エッチュウバイなど白バイと同じ。大きいので関東ではあまり高くない。
漁法/ばいカゴ
産地/新潟県、秋田県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に軟体部分が活発に動くもので、粘液などが出ていないものを選ぶといい。
味わい
旬は不明。
貝殻は薄く軟体部分は大きい。
毒がなく、軟体部分はすべて食べられる。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ノッポバイの料理・レシピ・食べ方/生食(刺身)、煮る(塩ゆで)
貝殻を割り、足(刺身にする部分)とワタに分ける。足を開き、ボウルなどに入れて粘液をもみ出す。粘液がたっぷり出たら、最後に塩を加えて仕上げる。流水でていねいに洗い、水分をよく切る。これを刺身にきりつける。
足に甘みがあり、わたにこくがある。嫌みがなくとてもおいしい。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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