カガバイ

海水生。水深100-200m。
日本海に生息とあるが、富山湾〜山形県沖までではないかと思っている。

生息域について 能登半島以西にいるものは基本的にエッチュウバイ（左）、能登半島以東はカガバイ（右）とエッチュウバイが混ざる。［13cm SL　新潟県糸魚川市親不知　バイカゴ／水深約400～500m］

旬は不明。
貝殻はエッチュウバイなどと比べると硬く手で割れない。唾液腺に毒はない。軟体（足）は白いが微かに赤みがかっている。
熱を通しても硬くならない。
エッチュウバイ（左）、カガバイ（右） エッチュウバイは乳白色で柔らかく、カガバイはかすかに赤みがかり少し硬い。

カガバイの刺身 エゾバイ属のなかで比較的貝殻の柔らかい部類なので、身を取り出すときは貝殻を割る。内臓を取り除き足を割り、唾液腺をとる。初めに何もつけずヌメリをもみ出す。ある程度ヌメリが出て来たら一度洗い、今度は塩を加えてもむ。ヌメリがなくなってきたらていねいに洗い、水分をよくきり薄く切り放す。貝らしい風味があり、食感も心地よい。美味である。

カガバイの煮つけ（醤油煮） できるだけ小型を使うといい。大型は薄味でじっくり煮て味わい深い。ざっと水洗いして水分をよくきる。鍋に貝・水・醤油・みりん・酒を入れて火をつけて、煮上げる。終始強火で煮汁をからめるように煮る。基本的な料理法で煮ても硬くならず、ワタにもうま味がある。カガバイの塩ゆで 大きさは問わない。ざっと水洗いして水分をよくきる。鍋に塩・水と貝を入れて火をつけてゆでる。大きさによってゆで時間が変わる。もしも冷凍保存するなら塩ゆでしてからがオススメ。嫌みのない味わいでおいしい。カガバイの湯引き（ぬた） 貝殻を割り、足を取り出す。粘液をもみ出して適当に切り、塩水で湯通しする。氷水に落として粗熱と残っているぬめりを流し、水分を切る。これを酢みそ、わさび醤油などで食べる。