ラウスバイ

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12cm SL前後になる。殻皮は褐色、もしくは黄褐色。殻は薄くもろい。３〜４本のくっきりした細い羅肋がある。
12cm SL前後になる。殻皮は褐色、もしくは黄褐色。殻は薄くもろい。３〜４本のくっきりした細い羅肋がある。
12cm SL前後になる。殻皮は褐色、もしくは黄褐色。殻は薄くもろい。３〜４本のくっきりした細い羅肋がある。
珍魚度・珍しさ★★★★
正に珍魚・激レア生物
魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新腹足目エゾバイ科エゾバイ属
外国名
ー
学名
Buccinum rausicum Shikama,1952
漢字・学名由来

漢字 羅臼貝、羅臼蛽　Rausubai
由来・語源 模式産地が北海道羅臼沖であるため。
1935年生まれの菊地勝弘氏（気象学者）が横浜国立大学2年のとき、北海道羅臼町を回り、貝殻を集めた。当時同大学の教授であった鹿間時夫に送る。これを鹿間時夫が新種として記載する。Buccinum rausicum Shikama,1952 の rausicum は羅臼町にちなむ。

Shikama
鹿間時夫（しかま・ときお、1912年〜1978年）。横浜国立大学教授。貝類学・古生物学者。
地方名・市場名

概要

生息域

海水生。水深350メートル〜800メートル。
北海道オホーツク沿岸。

生態

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基本情報

オホーツク海以北に生息する巻き貝で、国内では知床半島周辺だけが産地ではないかと考えている。
関東にも希に入荷をみるが、本種だけでの荷は見ていない。味がいいのに安い。
珍魚度 知床半島周辺で手に入る可能性があるが、必ずしもこの地域に行ったら手に入るとは限らない。

水産基本情報

市場での評価 関東には希に入荷する。
漁法 刺網
産地 北海道

選び方・食べ方・その他

選び方

貝殻がもろく壊れていることが多いので、足などに触れてよく反応して動くもの。粘液などがあまり出ていないもの。

味わい

旬は秋（入荷時期）。
貝殻は薄くもろい。軟体は大きく歩留まりはいい。
テトラミンはなく、唾液腺除去の必要はない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

ラウスバイの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩ゆで、酒蒸し、煮つけ）、ソテー（バター焼き）
ラウスバイの煮つけ エゾバイ属の巻き貝の味わいは種によってあまり変わらない。羅臼沖のものは泥などを嚙んでいなくて活きがよかった。水洗いして表面の汚れなどを落とす。水分をよくきり、酒・水で水から煮て塩を加えて鍋止めする。柔らかく、貝らしい甘さが感じられて美味。わたも非常においしい。
ラウスバイのバター焼き 貝殻を割り、ワタは分けておく。最初は何も加えずに揉み洗いする。塩を加えてヌメリをもみ出す。食べやすい大きさにきり、水分をよくきっておく。フライパンにバターとにんにくを入れて火をつける。バターが沸き立ってきたら貝を加えて短時間ソテーする。ワタは好みで加える。ワタが入っていた方がこくがある。

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

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釣り情報

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歴史・ことわざなど

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