カイガラアマノリ
代表的な呼び名紅きらら
生育した大きさなど不明。赤い。
物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 植物界紅藻植物門紅藻綱ウシケノリ目ウシケノリ科アマノリ属
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外国名 | ー
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学名 | Porphyra tenuipedalis Miura
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漢字・学名由来 | 漢字 貝殻甘海苔 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
汽水性。東京湾、伊勢湾、大阪湾、瀬戸内海などで発見されている。
生態
河口干潟などに生育するアマノリの仲間。
死んだ二枚貝の殻に着生。
雌雄同体。
基本情報
非常に希少なアマノリだとされていたもの。
これが山口県で生育が確認され、養殖が進められている。
乾燥して、風味はやや弱いものの味が濃厚で、甘みもあるので今後山口県での養殖業の発展が期待できる。
水産基本情報
市場での評価 流通しない。山口県のみで利用されている。
漁法 養殖
産地 山口県
選び方・食べ方・その他
選び方
赤味があってよく乾いているもの。
味わい
旬は冬から春。
風味よりも旨み、甘みが強い。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
調理法 汁、あぶる
あぶってご飯の上にかける。
またご飯などに混ぜてもいい。
汁ものにすると濃厚な味わいがあって美味。
あぶってご飯の上にかける。
またご飯などに混ぜてもいい。
汁ものにすると濃厚な味わいがあって美味。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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