ウスムラサキエゾボラ


殻長(貝殻の高さ)10センチ前後になる

魚貝の物知り度 ★★★★★
知っていたら学者級
食べ物としての重要度 ★★
地域的、嗜好品的なもの
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新腹足目エゾバイ科エゾボラ属
外国名
Winckle
学名
Neptunea purpurea Tiba,1983
漢字・学名由来

漢字 薄紫蝦夷法螺
由来・語源 千葉蘭兒の命名。色合いから。

シマツブ/北海道白糠郡白糠町(荷 20180720)

千葉蘭兒
ちば・らんじ(千葉蘭児とも)。1909/明治42年〜1993/平成5年。陸前高田市生まれ。岩手県で教員をしながらエゾバイ科などを研究。
地方名・市場名
シマツブ

概要

生息域

海水生。北海道南東岸以北、カムチャツカ半島。

生態

基本情報

北海道東部釧路などから入荷してくる多彩なツブに混ざるもの。
Bつぶなどと呼ばれ、エゾボラ属のなかでは評価が低い。

水産基本情報

市場での評価 Bツブとしてクリイロエゾボラなどとともに入荷。やや高値。
漁法 カゴ漁
産地 北海道

選び方・食べ方・その他

選び方

原則的に生きているもの。粘液などを出していないもの。

味わい

旬は初夏から秋
貝殻は厚く硬い。
足は白く、黒いゴマ状の斑紋がある。熱を通してもあまり硬くならない。

栄養

危険性など

テトラミンは主にNeptunea(エゾボラ属)の巻き貝の唾液腺に含まれる。足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。Neptunea(エゾボラ属)以外にはスルガバイ(エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。発症する唾液腺の量は個人差がある。食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。

食べ方・料理法・作り方

調理法
刺身、酒蒸し
刺身 貝殻から抜き、わたはゆで、足は塩もみして水洗いする。シコシコとした心地よい食感が楽しめ、甘みがある。
酒蒸し 熱を通してもあまり硬くならず、貝らしいうま味と甘みがある。

好んで食べる地域・名物料理

加工品・名産品

釣り情報

歴史・ことわざなど

旧ページ内容

[以下古い記載が含まれている可能性があります]

エゾボラ属のABは「A つぶ」=「エゾボラ」、「Bつぶ」はエゾボラモドキを中心にエゾボラ以外と考えていいかも?
フジイロエゾボラ、ドウナガエゾボラなどと混ざって入荷してくる。。
刺身はなかなかうまいし、歯触りもいい。煮る、焼くとヒメエゾボラと同様に使える。
特徴 色合い薄茶色もしくは透明感のある白。ずんぐりしていて、拳(こぶし)状、貝殻が硬い。螺肋(貝殻にある筋)は数が少なく強い。赤紫の太い螺肋と螺肋の間には非常に細かい螺肋がある。
北海道釧路産ウスムラサキエゾボラ
北海道様似産ウスムラサキエゾボラ
北海道白糠産ウスムラサキエゾボラ