クリイロエゾボラ
クリイロエゾボラの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
15cm SL 前後になる。エゾボラ属のなかでは殻の質、色合いなどが安定している。殻は硬く薄い。色合いは栗色で、殻口は紫。形は丸いもの、角張るものなど多彩。螺肋（貝殻にある筋）はあまり目立たず少ない。成長脈はときに強く盛りあがって割けて浮き上がることがある。 15cm SL 前後になる。エゾボラ属のなかでは殻の質、色合いなどが安定している。殻は硬く薄い。色合いは栗色で、殻口は紫。形は丸いもの、角張るものなど多彩。螺肋（貝殻にある筋）はあまり目立たず少ない。成長脈はときに強く盛りあがって割けて浮き上がることがある。 15cm SL 前後になる。エゾボラ属のなかでは殻の質、色合いなどが安定している。殻は硬く薄い。色合いは栗色で、殻口は紫。形は丸いもの、角張るものなど多彩。螺肋（貝殻にある筋）はあまり目立たず少ない。成長脈はときに強く盛りあがって割けて浮き上がることがある。 15cm SL 前後になる。エゾボラ属のなかでは殻の質、色合いなどが安定している。殻は硬く薄い。色合いは栗色で、殻口は紫。形は丸いもの、角張るものなど多彩。螺肋（貝殻にある筋）はあまり目立たず少ない。成長脈はときに強く盛りあがって割けて浮き上がることがある。 全関連コラム
| 珍魚度・珍しさ | ★★★
がんばって探せば手に入る |
|---|
| 魚貝の物知り度 |
★★★★★
知っていたら学者級 |
| 食べ物としての重要度 |
★★
地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 |
★★★★
非常に美味 |
| 分類 |
軟体動物門腹足綱前鰓亜綱真腹足目アッキガイ超科エゾバイ科エゾボラ亜科エゾボラ属
|
| 外国名 |
Whelk
|
| 学名 |
Neptunea cf. lamellosa Golikov,1962
|
| 漢字・学名由来 |
漢字 栗色蝦夷法螺 Standard Japanese name / Kuriiroezobora
由来・語源 栗の実の、鬼皮（いちばん外側の茶色の皮）の色に似ているため。
模式産地はオホーツク海。波部忠重、伊東潔の命名。 |
| 地方名・市場名 |
マツブ[真つぶ]
参考荷 場所北海道噴火湾周辺・根室 アカツブ[赤つぶ] エーツブ[Ａつぶ]
参考荷 場所北海道根室市 ビーツブ[Ｂつぶ]
参考荷、聞取 場所北海道白糠ほか、関東など流通の場で |
概要
生息域
海水魚。水深300〜500メートル。
東北地方以北。千島、カムチャッカ。
生態
基本情報
ほぼ総てが北海道道東・オホーツク産。いわゆるＢツブなどとされる雑多なツブのひとつで比較的見かける機会が多い。北海道でも地域によってはＡとすることもある。同定が難しいエゾボラ属のなかでは比較的安定した形態をしている。
大型で見た目がいいのでときに高値で取引されている。
クリイロエゾボラは貝殻の色合いが、まさにクリイロ。口の開いた内側が濃い紫色である。
珍しさ度 収集の対象となるほど珍しくはないが、流通量は少なく、がんばって探して手に入れるしかない。
水産基本情報
市場での評価 ツブの中でも入荷量の多いもののひとつ。やや高値がつく。
漁法 カゴ漁
産地 北海道
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。粘液などの出ていないもの。
味わい
旬は初夏から秋
貝殻はやや薄手で硬い。
足に斑などがなく白く、熱を通しても硬くならない。
栄養
危険性など
唾液腺にテトラミンをもつ。テトラミンはNeptunea（エゾボラ属）の巻き貝の唾液腺に含まれるもので、足を割るとクリーム色の柔らかなゼリー状の物体がある。これが唾液腺。ここにテトラミンが含まれている。テトラミンはNeptunea（エゾボラ属）以外にはスルガバイ（エゾバイ科エゾバイ属Buccinumのスルガバイ、フジツガイ科のアヤボラなどにも含まれる。食べると後頭部の激しい痛み、目眩、酒に酔ったような状態になり、吐き気、眼底の痛みをともなう。発症する唾液腺の量は個人差がある。
食べ方・料理法・作り方
クリイロエゾボラの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、煮る（塩ゆで）、炒める（醤油炒め）
クリイロエゾボラの刺身 剥き身にして内臓の部分と蓋を取る。足を割り、唾液腺を除き、ぬめりをもみ出す。仕上げに塩で揉み、ていねいに洗う。これを比較的薄くそぎ切りにする。わたはゆでて添える。わたはうま味があり、クセや臭いはない。身は貝らしい風味が豊かで甘く、食感が心地よくおいしい。
クリイロエゾボラの塩ゆで ゆでても硬くならず、甘味が強い。貝らしい風味も豊かである。ワタがおいしいのもうれしいところだ。
ざっと水洗いして塩水から煮出して約８分から10分。そのまま鍋止めする。一度身を取り出して足を割り、テトラミンを取る。消化器官も取り去り、適当に切る。
クリイロエゾボラのしょうゆ炒め 短時間熱を通したものなので柔らかく、醤油と足の甘味が相乗効果を起こして美味である。わたに濃厚なうま味がある。
剥き身にして蓋と内臓を取る。足を割って唾液腺を取り去る。ぬめりをもみ出して仕上げに塩で揉む。水洗いしてていねいに洗い、サラダ油で炒め酒としょうゆで味つけする。
好んで食べる地域・名物料理
加工品・名産品
釣り情報
歴史・ことわざなど