202412/14掲載

待ちに待ったカドガワフエダイ

門川は、ねこや商店、門川安秀のカドガワ


宮崎県日南市、ねこや商店、門川安秀に「カドガワフエダイ知ってるか?」と聞かれたのが2017年だった、もちろん知らなかった。
ボクは人間と水生生物の関係を調べているのであって、動物学の人間ではないからだ。
でも、教えてくれたので「送っていただけるのかな?」と思ったけれど珍魚中の珍魚、そんなに甘くはない。
それ以来、なんとか手に入れたいと思ってはいた。
それを送ってくれたのが田中積さんである。
田中さんのお陰でやっと、ねこやさん縁の魚が手に入った。

水揚げが9日で、14日現在になっても刺身の撮影をしている。切り方を変えたり、時間による味の変化を見たり。
たぶん15日の明日までカドガワフエダイとの格闘は続き、様々な情報を手に入れて公開する。
我がサイトはボク以外不介入なので、実はボクの個人的な感想の集約である。孤立無援なのでたいへんだけど、嘘はないし、できる限り大げさな表現もしない。

初めは薄く切ったり、サイコロにしたり、平凡に平造りにしたり


ちなみに我が家に来た翌実に刺身にしてみた。
この時点で脂がのっていて、とても感動的な味だった。
薄くそぎ切りにしたり、厚めに切ったり、単純に平造りにしてみたり。
たっぷり味見して飽きることがなかった。

刺身は後になるほどよくなる


でも刺身の味は13日がいちばんよかた。
明日15日は最後の刺身に切りつけてみたいと思っているが、楽しみが止まらない。

フエダイ属としてはゴマフエダイ、フエダイ、ナミフエダイなどとともに最高峰のひとつ。
伝説の魚屋、ねこやさんが見つけただけのことはある。
カドカワフエダイに関しては随時公開していく。
鹿児島県鹿児島市、田中水産さんに感謝!
http://tanakasuisan-kagoshima.com/

このコラムに関係する種

カドガワフエダイのサムネイル写真
カドガワフエダイJohn's snapper海水魚。宮崎県日南市目井津、鹿児島県内之浦。台湾、オーストラリア北部、アフリカ東岸、紅海、インド洋沿岸。・・・・
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