久しぶり！ ボタンエビを飽食する

大型のタラバエビ科のトヤマエビ（ぼたんえび）、ボタンエビは非常に値を上げている。
鮮度がよく大型が揃う、トヤマエビの方がおしなべて高く、ボタンエビは不揃いなので高価格帯のものは少ない。
最近、豊洲に行けていないので、最高値のボタンエビを買えていない。
残念ながら値頃感が消えている。

さて、今年もまた壊れて問題ありの、小振りのボタンエビを買う。
安くてありがたい。
だいたい、小さくてもうまいのだから、正真正銘の庶民であるボクには持って来いだ。

さて、剥き身にして塩水でざっと洗えば刺身になる。
350gのパック詰めを２回に分けて酒のつまみにする。
タラバエビ科を代表する「甘えび（ホッコクアカエビ）」よりも身がしっかりして、ねっとり感が少ない。
それでも多様なアミノ酸からくる甘味はちゃんとある。

酒は高知県佐川町、「金凰司牡丹」を常温で飲む。
今どきのきらきらした香りの強い酒は合わない。
ボタンエビには本醸造のうま口に限るな。

八王子卸売協同組合、舵丸水産に茨城県から雑雑としたボタンエビがきていた。
すでにパック詰めされていたけど、やけに安い。
安いのは壊れが混ざっているためだけど、味は変わらない。

ボタンエビは高知県沖くらいから北海道南部の、太平洋の深海に生息している。
全長20㎝くらいになる大型のタラバエビ科のエビである。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。