コラム「若狭焼きで骨酒」

やはり兜で骨酒


アマダイ科の魚は焼いてこそその真味が楽しめる。ここでは若狭焼きにしたときの兜の部分を骨酒にしてみた。

兜はもう一度焼き直す。これを保温性の高い器に入れて、火がつく直前まで熱した燗酒をそそぐ。

蓋をして数分待つと出来上がる。

豊かな味わいが燗酒と混ざり合って濃厚な味になる。


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