久しぶりにラウスコンブの贅沢使い

だしの材料費が急激に上がっている


昆布の高騰で、2年くらい、例えば養殖ラウスコンブ(オニコンブ)でだしをとるとき、10×10cmくらいを1.5リットルにしている。これを一日寝かせる。
それ以前はいい加減というかだいたいの大きさで使っていた。
17日、久しぶりに昆布たっぷり使ってだしをとった。
たまたま割れてしまった部分(普段の2倍)をそのまま使って、2リットルのボルビックにたっぷりのラウスコンブを放り込む。
注/我が家の水道水では昆布だしが取りにくいので苦肉の策。なぜかボルビックがいいけど高いので安い水を探すか、いい浄化装置を考えている。

昆布だしで漬ける白菜はうまいのだ


だしだけではなく白菜の昆布だし漬けを作るためで、この漬物+だしは我ながらいいひらめきであった。
それにしてもこんなみみっちいことを考えねばだしをとれない時代がくるとは。
しかも我が家の経済力ではとても買えない、天然ラウスコンブはあとわずかしか残っていない。
お先真っ暗なのである。

ちなみに昆布だし・塩で漬けた野菜はとてもおいしい。
寒くなるとともに白菜の昆布だし漬けを漬ける機会が増える。


関連コンテンツ

サイト内検索

その他コンテンツ

ぼうずコンニャク本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ ~プロもビックリ!!~
すし図鑑が文庫本サイズになりました。Kindle版も。
全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャク新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行部数20万部突破のベストセラー。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。