モクズガニ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目イワガニ上科モクズガニ科モクズガニ属

Eriocheir japonicus De Haan,1835

漢字 藻屑蟹　Standard Japanese name / Mokuzugani
由来・語源 はさみ脚に毛が密集していて「藻くず」に見えるため。

淡水域で暮らし、産卵は海。
北海道から九州、琉球列島、小笠原諸島。ロシア沿海州、サハリン、朝鮮半島東岸、台湾。

成体（親）は河川、湖沼で暮らし、９月〜10月前後産卵のために海に下る。
抱卵期は10月中旬から翌年６月中旬。
汽水域で繁殖をし、小ガニとなって夏には河川を上る。
基本的には水中にある植物をエサとしているが、動物質のものも食べる。
しばしば腹部に袋状の不思議なものをつけている。これは同じく甲殻類の寄生虫、フクロムシというもの。
ウェステルマン肺吸虫の中間宿主となる。終宿主は人なので注意が必要。
全体が濃い灰色。甲長・甲幅ともに５センチ前後になる。背甲は扁平で平たく、円形に近い。河川では大型のカニだ。甲羅の割に脚が細い。
［東京湾では河川の影響の少ない内湾域にも生息していて、刺網などにもかかる］

市場での評価 関東には北海道から入荷してくる。量的には少ない。
漁法 カゴ漁
主な産地 北海道

生きがよく持って重いもの。身の味は雄、内子は雌を選ぶ。

旬は夏から初冬。
ゆでる、蒸すなどすると独特の風味がある。身の味わいもよく、カニ類ではもっとも美味。ただし身は少ない。秋の海に下る時期の雌には内子（卵巣）がある。これが非常に美味。
近縁種のチュウゴクモクズガニ（シャンハイガニ　上海ガニ）に負けない。
生食不可。

ー

ウェステルマン肺吸虫の中間宿主となる。終宿主は人なので注意が必要。

ー

ー

協力／永野昌枝・廣さん（土佐の廣丸　高知県高知市）、農家民宿　わらび（愛媛県北宇和郡松野町）
『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）、『図説人体寄生中学』（吉田幸雄　南山堂）