モクズガニ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目短尾下目モクズガニ科モクズガニ亜科モクズガニ属

Eriocheir japonicus De Haan,1835

漢字 藻屑蟹
由来・語源 はさみ脚に毛が密集していて「藻くず」に見えるため。

淡水域で暮らし、産卵は海。
北海道から九州、琉球列島、小笠原諸島。ロシア沿海州、サハリン、朝鮮半島東岸、台湾。

成体（親）は河川、湖沼で暮らし、秋から冬に産卵のために海に下る。
汽水域で繁殖をし、小ガニとなって夏には河川を上る。
基本的には水中にある植物をエサとしているが、動物質のものも食べる。
しばしば腹部に袋状の不思議なものをつけている。これは同じく甲殻類の寄生虫、フクロムシというもの。
ウェステルマン肺吸虫の中間宿主となる。終宿主は人なので注意が必要。
全体が濃い灰色。甲長・甲幅ともに５センチ前後になる。背甲は扁平で平たく、円形に近い。河川では大型のカニだ。甲羅の割に脚が細い。

市場での評価 関東には北海道から入荷してくる。量的には少ない。
漁法 カゴ漁
主な産地 北海道

生きがよく持って重いもの。身の味は雄、内子は雌を選ぶ。

旬は夏から初冬。
ゆでる、蒸すなどすると独特の風味がある。身の味わいもよく、カニ類ではもっとも美味。ただし身は少ない。秋の海に下る時期の雌には内子（卵巣）がある。これが非常に美味。
近縁種のチュウゴクモクズガニ（シャンハイガニ　上海ガニ）に負けない。

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ウェステルマン肺吸虫の中間宿主となる。終宿主は人なので注意が必要。

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協力／永野昌枝・廣さん（土佐の廣丸　高知県高知市）、農家民宿　わらび（愛媛県北宇和郡松野町）
『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）、『図説人体寄生中学』（吉田幸雄　南山堂）