メガネカスベ

市場での評価 関東などには鰭だけで皮をむかれた状態で入荷してくる。やや高い。雌の方が雄よりも高い。
漁法 刺し網、底曳き網
主な産地 北海道、青森県

雄の方が安い 写真はクラスターと呼ばれる棒状の交接器が体盤から後方に伸びている。これを根室では尾を足すと体盤の後方に伸びるのが、３本なので、「３本」と呼ぶ。雌にはクラスターがないので尾だけが後方に１本だけ伸びているので「１本」。１本の方が高い。

マカスベの煮つけ（メガネカスベの煮つけ） 鰭の部分に棘がないので皮を剥かないで利用できる。青森県鰺ヶ沢町の漁師さんも皮つきのまま煮つけているという。見た目は悪いが皮つきの方がうまいかも。

えいひれ 鰭の部分だけで皮を取り去ったものを干したもの。独特の味つけがほどこしてある。
干物 「真かすべ」、「真かすぺ」、山形県で「からかい」、「からがえ」、「からかえ」、「からげ」、「本かすべ」宮城県で「からかい」。鰭の部分を皮付きのまま素干しに下もの。東北地方で、水に浸して戻し、甘辛く煮て食べる。山間部などでは重要な食材。「かすべの干物」は真カスベ（メガネカスベ）のものと水かすべ（ソコガンギエイ属）のものがある。乾物を煮たものも出回っている。［北海組　北海道稚内市富士見］
米沢の味　本からかい煮 「本かすべ（真かすべ）」はガンギエイ科のメガネカスベを稚内で寒風干しにしたもの。これを丁寧にもどして伝統的な技術で煮ものにしたもの。味つけが上品で食べやすい。銘品である。［佐野水産　山形県米沢市中田町］

からかい煮 山形県の山間部で食べられている。ソコガンギエイ属の「みずかすべ」の干ものと比べると上等とされ乾物は「本かすべ」、「真かすべ」と呼ばれている。山形県米沢市では水でもどしたものが売られていて便利。今回は「水戻しからかい」を使って作る。［ケーエスフーズ　山形県米沢市］