ヒラスズキ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目スズキ科スズキ属

Lateolabrax latus Katayama,1957

漢字 平鱸　Hirasuzuki
由来・語源 スズキよりも体高があり、左右に平たいため。魚類学者、片山正夫の命名。
『和漢三才図会』（寺島良安　正徳３年／1713　東洋文庫　平凡社）に〈川鱸は脂多く味が美（よ）い。海鱸は脂は少なく味が淡い。〉とある。古くから川鱸（スズキ）と海鱸（ヒラスズキ）を分けていたようだ。
〈スゞキ　一般にスゞキと言い。……河口を多少溯るものと全く是を溯ないものとがあるが、同一種内の異型である。〉。『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
〈ススキ科ススキ亞科ススキ属スズキ〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
〈スズキ目スズキ亜科スズキ科スズキ〉。『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）
Four New Species of Serranid Fishes from Japan Masao KATAYAMA（Yamaguchi University）1957年
〈図版にヒラスズキ　解説にヒラスズキはなく。　スズキに似るが、体高が高く……〉。書籍では、『魚類大図鑑　南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975/11/25）

海水魚。スズキが河口や湾内に多いのに対し、海流が洗う外洋に面した荒磯に多い。淡水域でもみられる。
青森県深浦、秋田県男鹿、新潟県佐渡、富山県、石川県能登、兵庫県浜坂、島根県島根半島周辺、山口県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、茨城県〜屋久島・種子島、沖縄本島。
少ない／瀬戸内海

産卵期は10月〜４月だが、春に産卵する固体が多い。

本州から沖縄にかけての比較的河川の影響が少ない外洋に多く、釣りなどでとれるがスズキと比べると圧倒的に少ない。古くスズキは魚類学者の間では１種類だと思われていた。江戸時代には川鱸と海鱸があるとされていた。漁業者や海辺の人たちにも２種いると考えられていた。
スズキが主に内湾、河口域、淡水域にも現れるのに対して、本種は外洋に面した岩礁域にいて内湾や河口域、淡水域に入ることは希である。スズキが暖かい季節が旬であるのに対して、秋から初冬が旬である。高級魚で、普通スズキよりも値が高く、小さくでも決して安くはない。
身色がタイ科の魚に近く、内湾性のスズキとはまったく異にしている。高値なので消費地では馴染みがない。むしろ料理店などで食べる魚だ。

市場での評価 入荷量は少ない。釣りもの、定置ものが多く、取り扱いがいいので、高値安定。
漁法 釣り、定置網
主な産地 東京湾以南の太平洋側、九州。

できれば活け締めにしたもの。触って硬いもので、目が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。

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磯際でのルアー釣りの対象魚。荒れている時の方がよく釣れるとされている。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『高知の魚名集』（岡林正十郎　リーブル出版）