体長70センチ前後になる。やや側扁し頭部が小さく細長い。スズキに似ているが身体に明瞭な斑紋が点在する。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ科スズキ属外国名 ー学名 Lateolabrax sp漢字・学名由来 漢字 大陸鱸
由来・語源 中国大陸周辺にいるスズキの意味合い。地方名・市場名 長崎県五島列島でゴマスズキ。生息域 朝鮮半島西岸から中国大陸沿岸。
汽水域、内湾。生態 ー基本情報 西日本などでの養殖もののスズキに多い。
養殖スズキは比較的安くて価格が安定しているので、
料理店など一定のメニューを維持するのに利用されている。
２キロ前後のサイズでこの斑紋の目立つものが多く、これをタイリクスズキとした。
また西日本からの天然ものにもしばしば見かける。水産基本情報 市場での評価 スズキと同じ評価。養殖ものは価格安定して安い。
漁法 養殖、刺し網、定置網
産地選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー