ヨーロッパスズキ(英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina)

Scientific Name / Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)

代表的な呼び名ヨーロピアンスズキ

ヨーロッパスズキの形態写真

体長80センチ前後になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ科ヨーロッパスズキ属

    外国名

    英名/European seabass. フランス/Bar européen スペイン/Lubina

    学名

    Dicentrarchus labrax (linnaeus.1758)

    漢字・学名由来

    漢字 欧羅巴鱸
    由来・語源 主にイギリス、ヨーロッパ各地などでとれるスズキの意味。

    地方名・市場名

    ニシウミスズキ ヨーロピアンシーバス
    参考『新独和辞典』(阿部宗明 大学書林) 

    生息域

    汽水・海水魚、しばしば淡水域にも。水深10-100m。
    東部大西洋、ノルウェーからモロッコ、地中海、黒海。

    生態

    基本情報

    地中海、黒海で盛んに養殖されている。
    フレンチ、イタリアンなどでの「スズキ」は基本的に本種。

    水産基本情報

    市場での評価 輸入量は非常に少ないと思われる。産地ではもっとも一般的な食用魚のひとつ。
    漁法 養殖、定置網
    産地 トルコ、ギリシャ、イタリア、ポルトガルなど。

    選び方

    味わい

    養殖魚で旬は不明。
    鱗は取りやすく、骨はあまり硬くない。皮はしっかりしている。
    上質の白身。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/TURKISH SEAFOOD PROMOTION COMMITTEE
    『新独和辞典』(大学書林)
  • 主食材として「ヨーロッパスズキ」を使用したレシピ一覧

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