ドチザメ

顎口上綱軟骨魚綱ネズミザメ上目メジロザメ目ドチザメ科ドチザメ属

Triakis scyllium Müller and Henle,1841

漢字 奴智鮫　Standard Japanese name / Dochidame
由来・語源 神奈川県三崎での呼び名。語源は不明だが、黒い斑紋のことではないかと思っている。
〈メジロザメ科Triacis,M. & H. scyllium,M.&H.　カツタイザメ　『内村鑑三の魚類目録（1884年/明治17、未発表）について』（時田●（文字不明）、小林喜雄　北海道大學水産學部研究彙報）〉　
〈めじろざめ類亜族ほしざめ　TRIACIS,M. & H.　scyllium,M.&H.　コロザメ　東京市場・相模〉『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
〈横口目星椎亜目ホシザメ科ドチザメ屬　ドチザメ　Triakis scyllium Müller et Henle〉『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）

海水魚。内湾の砂地や藻場、汽水域にも入る。
青森県〜九州の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、瀬戸内海、八丈島。
朝鮮半島南岸・西岸、渤海、黄海、台湾、中国東シナ海沿岸。

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本州以南の浅場に普通に見られる中型のサメである。ホシザメなどと一緒にとれるが、本種はあばた模様があることが多く、やや大型であるため見分けやすい。
また、サメというと危険だという誤ったイメージを持つ人がいるが、本種はいたっておとなしい。
定置網や刺し網で揚がるが、食用とする地域としない地域にくっきりと分かれる。食用としている地域は西日本に多く、湯引きなどにして味がいいので人気がある。
主に西日本で食用となり、総菜類としても流通する。
珍魚度 珍しい魚ではないが、一般的な食用魚ではないこと、またやや大型の魚なので出合うことは難しい。

市場での評価／東日本ではほぼ流通しない。西日本では食用となり、比較的安いが流通する。
漁法／定置網、刺網
産地／

触って張りのあるもの。表面に粘液などのあるもの、臭いものはダメ。

旬は晩春から初夏ではないかと思っている。
皮が硬くザラザラしている。骨は柔らかい。
活け締めは身に透明感があり、まったくクセがない。生ではなく日を通してこそ味が出る。

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協力／宇田水産（静岡県熱海市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）