タイラギ（Pen-shell, Fan-shell）
Scientific Name ／ Atrina (Servatrina) pectinata (Linnaeus,1767)
代表的な呼び名タイラガイ
35センチ前後になる。貝殻が三角形、薄く黒もしくは濃いオリーブ色。1990年代にタイラギは２種に分類しなおされていて、「貝殻の表面に放射状にはっきりした筋が入り、やや棘立つものをリシケタイラギ」、「表面が滑らかなものをタイラギ」とされている。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★
知っていたら通人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★★
非常に美味生息域 海水生。福島県、日本海中部以南から熱帯域まで棲息。生態 雌雄異体。
生殖腺の色（クリーム色-雄、赤-雌）。
産卵期は７月〜8月。
１年で10センチ以上、6年で30センチ前後になる。
水深10メートル前後の砂泥地にとがった方を突き刺すように生息。
無数の糸を放出して泥に碇を打ってとどまっている。
大きい貝柱は、前後に２つある後方のものが中央に移動して大きくなったもの。とんがった部分に小さい前方にある貝柱がちゃんと残っている。基本情報 タイラギ類総論
タイラギは国内で食用になる二枚貝としてはもっとも大型になる。
ただし一般に食べる部分は貝柱のみ。
ヒモなどを食べるのは比較的関東などでは希である。
大きい貝殻に一個だけの貝柱を食べるために、非常に高価なものとなる。
一般にはほとんど出回らず、主に料理店などで利用される。
また高級すしネタのひとつでもある。
食べられるのは貝柱だけではなく、ヒモ、小さい方の貝柱、足など。九州などでは貝柱以外を「びら」という名称で生食用として販売している。貝柱に勝とも劣らずの味だ。タイラギのヒモなど
水産基本情報 市場での評価 入荷は年間を通じてある。国産よりも韓国などからの輸入ものをよく見かける。1個あたり400円から600円と、貝柱を主に食べる二枚貝としては非常に高価。
漁法 潜水漁、タイラギこぎ漁
主な産地 韓国、国内では三河湾（愛知県）、岡山県、香川県などのものを見かける選び方 活け（貝殻つき）、剥き貝ともに貝柱の太っているもの。貝柱に透明感のあるもの。味わい 旬は春
貝殻は薄くて硬いが割れやすい。可食部分は主に貝柱で、ヒモや小さい方の貝柱は硬い。
熱を通すと硬く締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法貝柱刺身、ビラ刺身(酢の物)、貝柱天ぷら、貝柱・ビラバター焼き、貝柱・ビラ煮つけ、ビラ炊き込みご飯
刺身 一般に関東では貝柱を刺身にする。完全に生でもいいが、表面をあぶると旨みと甘みが増す。写真は軽く湯通ししたヒモと前方の小さな貝柱を脇に加えている。タイラギの刺身
ビラ刺身 九州などではビラ（ヒモ、小さい方の貝柱、足の部分）も刺身で食べる。すり鉢などに入れ、塩を加えてかき混ぜるようにしてヌルを取り去り、よく滑りを取るように洗う。これをしっかりやらないと生臭い。これも歯ごたえがありうまい。また酢の物にしてもよい。
天ぷらタイラギの天ぷら
天ぷらも美味。高温で揚げて中は生という状態が貝柱の旨み、風味が生きる。
バター焼きタイラギのバター焼き
貝柱・ビラともにバターで焼くと、非常にうまいが贅沢である。オリーブオイルやヘイゼルナッツオイルでソテーしてもいい。
煮つけ 九州などでは貝柱以外のヒモや脚なども食べる。甘辛く煮るとおかずにもなる。
炊き込みご飯 ビラ(貝柱以外のヒモなど。下ごしらえは刺身と同じ)は炊き込みご飯に使う。上品な中に貝らしい旨みがあって美味。
ゆでる ヒモなどはゆでて酢の物にしてもよい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 筑紫漬け 福岡県。タイラギの貝柱をみりん粕につけたもの。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ■一大産地であった有明海で激減。非常に深刻な状況となっている。
■有明海などでは養殖が試みられている。
■景行天皇（12代）の熊祖征伐のおり、八代海を渡るとき不知火（しらぬい）の明かりで無事上陸することができた。この不知火は八朔（旧暦の8月1日）の大潮のとき干潟で夜にタイラギ漁をとるかがり火のことである。
■とんがった方から泥に放出される糸を集めてイタリアのシシリー島ではショールや手袋、スカーフなどを作り、この糸をタレンチネという。『貝の博物誌』（波部忠重 保育社）にあるが意味不明。参考文献・協力 『貝の博物誌』（波部忠重 保育社）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）、『美食主義者の貝エピキュリアン』（奥谷喬司 日本出版社）