オゴノリ
Scientific Name / Gracilaria verrucosa (Hudson)Papenfuss
高さ30センチを超える。細長く円柱状
-
物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★
知っていたら通人級★★★
一般的(流通量は多くも少なくもない)★★★
美味分類 植物界紅藻植物門紅藻綱オゴノリ目オゴノリ科オゴノリ属外国名 ー学名 Gracilaria verrucosa (Hudson)Papenfuss漢字・学名由来 漢字 於期海苔、於期菜、龍髭菜、頭髪菜
由来・語源地方名・市場名 [?] 生息域 海水生。日本各地。カラフト、朝鮮半島。
磯、潮間帯などに棲息。生態 ー基本情報 オゴノリの仲間は化学寒天材料として重要。
中国、フィリピンなど世界中で養殖が進んでおり、輸入が盛んとなっている。
それに対して国内でとれるオゴノリも利用はされるが、流通状は少ない。
寒天材料となるほか、刺身の妻などに利用されている。
また格安のオゴノリは輸入原藻を着色したもの。水産基本情報 市場での評価 市場で流通するものは加工されて着色されたもの。安い。
漁法 養殖
産地選び方 ー味わい 旬は冬から春。
生で食べると特に女性は危険。必ず十分に火を通す。
ゆでると緑色になり、栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 寒天/長野県茅野市など。棒状、糸状、粉末などがある。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『標準原色図鑑 海藻』(千原光雄 保育社)