イスズミ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イスズミ科イスズミ属

Kyphosus vaigiensis (Quoy and Gaimard, 1825)

漢字 伊寿墨　Standard Japanese name / Isuzumi
由来・語源 「いすずみ」は和歌山県、伊豆での呼び名。「いするみ」、「えすずみ」などの変化がある。
「いす」は「石」、「ずみ」は「すみ」と同じで「棲」で磯（石場）に多い魚の意味という説がある。
〈イスズミ科イスズミ属イスズミ（ゴクラクメジナ）　Kyphosus lembus（現シノニム）〉『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）

海水魚。稚魚は流れ藻、成魚は浅海の岩礁域。
津軽海峡〜九州西岸の日本海・東シナ海、千葉県外房〜九州南岸の太平洋沿岸、琉球列島、小笠原諸島。
韓国釜山、台湾、広東省、インド-太平洋域。

夏は底生生物を秋から初春にかけては海藻類を食べている。
秋から冬にかけて、消化管に大量の海藻（ホンダワラなど）を抱え込んでいる個体をみる。

国内の比較的暖かい海域に生息している。非常に大型になり、まとまって揚がることもある。ただし多くの地域で臭味があるので廃棄されている。また昔は臭味のある魚を好む向きが存在したが、その昔ながらの人達が激減、現在ではほぼ食用となることはない。また寒い時季だけは食べているという地域も多い。
ただし、磯焼け原因の海藻食であるなど、現在も未来にも深刻な未利用魚である。
アイゴなどは扱いさえよければ臭味はないが、本種の場合、ていねいに活け締めにしてもだめなことがある。これを一定期間、生け簀で活かすなどしないと流通できないと考えている。
珍魚度 食用魚でもあり、それなりに水揚げがある。ただし流通しないので探さなければならない。

市場での評価／希に全国流通するが、あまり売れているとは言いがたい。
漁法／定置網
産地／和歌山県、千葉県など

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旬は寒い時期。臭味がある個体が多い。生よりも火を通した方が臭味が強いことがある。
鱗は硬く取りにくい。皮は厚みがあって強い。骨は硬くない。
血合いが変色しやすい。熱を通しても硬くならない。

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沖釣り、防波堤釣り（波止釣り）で釣れる。エサはオキアミ。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編　成山堂）