タマガンゾウビラメ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ガンゾウビラメ属

Pseudorhombus pentophthalmus Günther,1862

漢字 玉雁瘡平目、玉雁雑平目、玉雁瘡鮃、雁雑鮃　Tamaganzoubirame
由来・語源 ガンゾウビラメ（ガンゾオビラメ）の仲間（属）で表側に丸い斑文があるという意味合い。「がんぞお」とは鱗が粗雑でカサカサした感じの魚。雁（鳥）の飛来する時期にはやる皮膚病に似た体表をしたヒラメの意味。
明治・大正期に東京で「がんざうびらめ」と呼ばれる魚がいて、そこに２種（ガンゾウビラメと本種）いたのではないかと想像する。それを区別するために「玉」をつけたのかも。
『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）にヒラメ科ヒラメ亜科ガンザウビラメ属ガンザウビラメ

海水魚。水深40〜80mの砂泥地。
北海道室蘭〜九州南岸の太平洋沿岸、北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島南岸・東岸、済州島、台湾、中国沿岸。

産卵期は３月〜８月。

主に底曳き網で揚がる。干もの原料としても重要。上乾品は瀬戸内海周辺、泉南、和歌山県などでは名物となっている。近年、広島県の「でべら」は高級品となっている。
産地などでは刺身や煮つけなど盛んに食べている。

市場での評価 鮮魚でくることはほとんどない。関東でも少ないながら干物が見られる。
漁法 底曳網
主な産地 新潟県、和歌山県、広島県ほか瀬戸内海沿岸

干物ではよく乾燥しているもので、変色しているもの、黒っぽいものはさける。

旬は秋から産卵期である春〜夏。
鱗は細かくたわしなどで簡単にとれる。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身でやや水分が多い。

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相模湾ではアマダイ釣りなどのときにオキアミ餌でつれる魚のひとつ。外道扱いをして捨てる人が多いようだが、本命以上にうまいと思う。できる限り、お持ち帰り願いたい。

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協力／金栄丸（和歌山県和歌山市雑賀崎　雑賀崎では魚を漁師さんから直接買うことができる）　マルコウ水産（東京都八王子市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『広島県　文化百選　味産品』（広島県　中国新聞社）、『聞書き　広島の食事』（農文協）