体長30㎝前後になる。外見はガンゾウビラメ、タマガンゾウビラメに似ている。この三種の見分け方は背面にある斑紋を見る。 テンジクガレイ／測線上にふたつの斑紋。また背面に無数の虫食い斑紋が見られる。 タマガンゾウビラメ／側線を挟んで５つの斑紋がやや規則正しく並ぶ。 ガンゾウビラメ／測線上に斑紋がひとつだけ。背ビレ全部がひも状に延びる
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。水深30mよりも浅場。
神奈川県三崎、小田原など相模湾、駿河湾、紀伊水道、土佐湾、愛媛県室手、鹿児島県指宿市・佐多・船間、［山口県萩］、長崎県、琉球列島。
台湾南部、福建省・広東省、海南島、インド-西太平洋、カロリン諸島、ギルバート諸島。生態 ー基本情報 主に熱帯・亜熱帯域の浅場にいる。ある程度とれるのは九州や沖縄。
比較的大きくなるので、食用としてときに見かけることがある。
沖縄ではカレイ亜目はおしなべてヒラトンマーとなるが、本種もそのひとつ。水産基本情報 ー選び方 ー味わい 旬は不明。
鱗がやや硬く取りにくい。皮も硬い。
白身でまったくクセがないもののやや味わいに欠ける。熱を通しても強く締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 テンジクガレイの料理法／生食（刺身）、ソテー（バター焼き、ムニエル）、煮る（煮つけ）、焼く（塩焼き）![]( "クリックで拡大表示")
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テンジクガレイのバター焼き 水洗いして頭部と尾部を落として塩コショウする。これを多めの油でじっくりソテー。皮目がこんがりと上がったらマーガリン（バターでも）で風味づけする。クセのない上質の白身にマーガリンの風味がプラスだれてとてもおいしい。
![ヒラメの煮つけ]( "クリックで拡大表示")
テンジクガレイの煮つけ 亜熱帯の魚だが煮ても柔らかく、皮目に独特の風味がある。少し上品すぎる味わいなのでしょうゆでこってりと煮てみた。身離れがよく、甘みがあってとても味わい深い。ご飯に合う。クリックで閉じますヒラメの煮つけ
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![ヒラトンマーの塩焼き]( "クリックで拡大表示")
テンジクガレイの塩焼き 皮目に独特の風味があって、しかもクセのない上品な味わい。これを単純に塩焼きにしてみた。あっさりとしたなかに甘味があり、皮目の風味がいい。身離れのよさも好ましい気がする。クリックで閉じますヒラトンマーの塩焼き
![ヒラトンマーの塩焼き]()
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／ねこや商店（鹿児島県鹿児島）
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）
