韓国で食べたタラの鍋

韓国東海岸임원（臨院）여정식당（yeo-jeong-sig-dang）で朝ご飯に鍋を食べた。

대구（テグ　マダラ）なのか명태（ミョンテ　スケトウダラ）なのかはわからない。澄んだスープで煮ながら食べる지리（チリ）だ。생태국（センテグ）だけでスケトウダラの鍋、これに지리（チリ）がつくのか。
「ちり」自体が料理名としては一時的言語だろう。だから単純に関西の鍋の名前が韓国に渡ったとは言い切れない。

実にうま味豊かなだしでタラの鮮度がよく実にうまい。ご飯がすすむ。ご飯は小さなステンレスの容器に少しなので太りそうもない。

韓国の市場にはいろんな種類の昆布が、たくさん並んでいた。韓国料理では昆布をよく利用するようだ。

ただ昆布と魚（タラ）だけのうま味ではここまでうま味豊かではないと思う。

微かにだが、それ以外のうまみ、例えば煮干しの風味を感じるが確かではない。

鮮度のいいタラで、煮崩れしていない上に、肝が実にうまい。