料理名は知らない、ツナきゅうりマヨネーズ

野に咲く花の名前は知らないけど、とても美しい。
人間が努力して栽培した花の数十億倍きれいである。
優れた料理も同じだと思う。
名前は知らないけど、「あの素晴らしい味をもう一度」食べたいと、泣きたいほど思う、そんなものである。

なんにも考えないで、それがなんとなく目の前にあるという事実がすごい。
きゅうりとゆでたマグロ（Tuna）とマヨネーズが材料なのであっと言う間に出来上がる。
しかも久しぶりに、非常に久しぶりに作ったのに、思った通りの味なのである。
塩気はゆでたマグロだけのものだけど、実に濃厚なうまさを感じるのは、マグロが持っているうま味成分のためだ。
真逆にあるのがきゅうりだけど、たぶんきゅうりのない夏は考えられないほど爽やかな味である。
そしてマヨネーズ、起源はどうでもいいけど、ボクが子供の頃から食卓にあった、すごいヤツなのだ。

長崎県雲仙市の佐藤厚さんのFBをみていたら、きゅうりのスライスとツナ缶をマヨネーズであえていた。
あああ、ああ、あれだ！　と思ったけど料理名はわからないしないんじゃないかな？
今ボクは隠蔽捜査10連発の蟻地獄の中にいて、1日４分割なのでそのまま1日の第１眠りに落ちたとき、「だるま（メバチマグロの小さなもの）」の切れっ端を冷凍していたのを思い出した。
睡眠時間１時間で、起きて流水で切れっ端をもどす。

これを塩・白ワイン・水・ローリエ・タイムで煮る。
そのまま冷まして、冷蔵保存する。

きゅうりをスライスする。今回は塩もみしないでそのまま。
ゆでた「だるま」をほぐしてきゅうりを加え、マヨネーズ、白コショウを加えて、ただただ混ぜるだけ。
もちろんツナ缶で作るのがいちばん簡単だ。
ちなみに非常に優れた料理の作り方には絶対に正解はない。
のようなもの、になればいいのだ。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産で買った宮城県産「だるま（メバチマグロ）」10.3kgの４分の１買った。
メバチマグロは世界中の温帯域-熱帯域に生息している。体長２m前後になる大型魚で国内では主に太平洋側を高速で回遊している。
もっとも一般的な、もっともよく食べられているマグロだ。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。