春の小田原、全長20ｃｍマアジのアジフライ

塩コショウしてラップしておいたアジフライ用の中に、干もの用に背開きにしたものが混ざっていた。
一緒に作ったので、こんがらがったのだ。
ボクは意味もなく、かなりの確率でフライは腹開き、干ものは背開きにしている。
もちのろん、逆もある。
まあこんなこと、ドッチャでもええ、と思っているというか、大雑把なボクは何も考えないでそうしているだけ、だというか。
世に棲んで、人に迷惑や危害を加えること以外はオールアウト！ なのだと開き直る。
だいたい細かいことを気にするって無駄だと思う。

冷凍保存しておいた、塩コショウし、開いたものは室温で戻して水分を取る。
小麦粉をまぶし、溶き卵をまとわせ、パン粉をつけて中温で揚げる、だけだ。

下高井戸においしい鮮魚を使ったアジフライがあるけど、自分で揚げたてを食べる方がそれ以上だと思っている。
要するに、いちばんおいしいアジフライは自家製なのだ。

アジフライはいつもいつも、いつ作っても、おいしすぎるので、あっと言う間に食べてしまう。
香ばしさよりも、マアジのうま味、青魚特有の個性がでしゃばっているところがええ。
マアジは目立ちたがり屋だけど、目立ちたがり屋でも珍しく嫌みがない。
最近、そのような俳優がいるが名が出てこない。
その上、今回のは脂があるので味にこくがある。
やたらにインパクトのある味なのにいくつ食べても腹五分目で、ついつい食べすぎる。

最近、もちろん、なんとなくだけど、最初にアジフライを作ったのはマアジの開き干しを作る会社の作業員じゃないかな？　と思っている。
失敗作をまずは天ぷらにして、若い世代がカツレツ（とんかつ）みたいにパン粉をつけて揚げてみた。
なにはともかく、とてもアジフライを考えた人はエライ。

５月９日の神奈川県小田原魚市場は魚であふれていた。
二宮定置では選別の簡単な魚もいれば時間のかかる魚もいる。
それを見ているだけのボクなのに、全長20cm、頃合いサイズのマアジをいただいた。
いろいろ多すぎたので、酢でしめて、開き干しにし、アジフライ用に保存した。
アジフライ用は開いて小骨を取り、塩胡椒してラップして冷凍庫へ。
二宮定置の若い衆には大感謝！