ロシアチョウザメ(Russian sturgeon)

Scientific Name / Acipenser gueldenstaedtii J. F. Brandt & Ratzeburg,1833

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    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度


    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱軟質区チョウザメ目チョウザメ科チョウザメ属

    外国名

    Russian sturgeon

    学名

    Acipenser gueldenstaedtii J. F. Brandt & Ratzeburg,1833

    漢字・学名由来

    地方名・市場名

    生息域

    カスピ海。

    生態

    基本情報

    カスピ海産のチョウザメでキャビア原料として有名。
    キャビアとしては「オセトラ(Asetra)」。
    キャビアは上質なものから順に色分けされている。
    青(Beluga、Beluga sturgeon、オオチョウザメ)、黄色(Asetra、Russian sturgeon、ロシアチョウザメ)、赤(Suvruga、Stellate sturgeon、ホシチョウザメ)

    水産基本情報

    国内での養殖ものもあるようだが、非常に少ない。

    選び方

    味わい

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    全国珍味商工業協同組合連合会
  • 主食材として「ロシアチョウザメ」を使用したレシピ一覧

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