チョウザメ

Scientific Name ／ Acipenser medirostris Ayres

チョウザメの形態写真

1.2m SL 前後になる。細長く、体に大型の硬い鱗の列がある。尾鰭は上葉が下葉よりも遙かに長い。口は下面に開き、分の下面にヒゲがある。左右の鰓膜は連続しない。臀鰭基部はほとんど背鰭基底後端直下。
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1.2m SL 前後になる。細長く、体に大型の硬い鱗の列がある。尾鰭は上葉が下葉よりも遙かに長い。口は下面に開き、分の下面にヒゲがある。左右の鰓膜は連続しない。臀鰭基部はほとんど背鰭基底後端直下。1.2m SL 前後になる。細長く、体に大型の硬い鱗の列がある。尾鰭は上葉が下葉よりも遙かに長い。口は下面に開き、分の下面にヒゲがある。左右の鰓膜は連続しない。臀鰭基部はほとんど背鰭基底後端直下。1.2m SL 前後になる。細長く、体に大型の硬い鱗の列がある。尾鰭は上葉が下葉よりも遙かに長い。口は下面に開き、分の下面にヒゲがある。左右の鰓膜は連続しない。臀鰭基部はほとんど背鰭基底後端直下。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱軟質区チョウザメ目チョウザメ科チョウザメ属

    外国名

    Green sturgeon
    言語英名　

    学名

    Acipenser medirostris Ayres

    漢字・学名由来

    漢字 蝶鮫
    由来・語源 北海道での呼び名。尾などの形がサメに似て、体側などにある硬い鱗の形が蝶（昆虫のチョウ）に似ているため。

    地方名・市場名 ？

    カワザメ[川鮫]

    生息域

    海水と淡水を産卵などで行き来する。
    東北以北、北太平洋、日本海。
    かつてが石狩川や天塩川に産卵遡上したが、絶滅。

    生態

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    基本情報

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    水産基本情報

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    選び方

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    味わい

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    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

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    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

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  • 主食材として「チョウザメ」を使用したレシピ一覧

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