体長50センチ前後になる。
ヨーロッパウナギの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区カライワシ下区ウナギ目ウナギ科ウナギ属外国名 European eel学名 Anguilla anguilla (Linnaeus,1758)漢字・学名由来 漢字 欧羅巴鰻
由来・語源 阿部宗明の命名だと思われる。ヨーロッパに生息するウナギの意味。地方名・市場名 ー生息域 海水→淡水→海水。
ユーラシア大陸西部、アフリカ大陸北部、北アメリカ大陸大西洋。生態 ー基本情報 ヨーロッパで燻製、トマト煮込みなどにしている。
スペインでは稚魚をオリーブオイルで軽くソテーする「Angulas al pilpil」がある。
ヨーロッパ産シラスウナギを中国で養殖していて、これは製品化したもの、また活魚での輸入もある。水産基本情報 市場での評価 主に中国などから加工品として輸入されている。活魚は少ない。高価。
漁法 養殖
産地 中国選び方 ー味わい 旬は不明
鱗は細かく埋没している。
骨は軟らかい。
養殖ものはあまり強く縮まない。
焼いて軟らかい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法蒲焼き、白焼き
蒲焼きヨーロッパウナギの蒲焼き
地焼き（蒸さない）でも東京風に蒸しても非常に美味しい。ウナギを食べ慣れないと気がつかないかも。
白焼きヨーロッパウナギの白焼き
ややウナギの風味が少ないように感じるが美味。好んで食べる地域・名物料理 ー
Angulas al ajillo （アングラス アル アヒージョ、アングーラス アル アヒージョ） ヨーロッパウナギの変態したばかりのしらすをニンニクオイルで煮上げたもの。［スペイン］ヨーロッパウナギのアヒージョ
加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー