ヤマトカラッパ(Japanese shame-faced crab)

Scientific Name / Calappa japonica Ortmann, 1892

ヤマトカラッパの形態写真

甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。
ヤマトカラッパの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。甲長90mm・甲幅150mm前後・重さ550g前後になる。まんじゅう形をしている。
    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度


      食用として認知されていない
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目短尾下目カラッパ上科カラッパ科カラッパ属

    外国名

    Japanese shame-faced crab

    学名

    Calappa japonica Ortmann, 1892

    漢字・学名由来

    漢字/大和からっぱ、大和空っぱ
    由来・語源/属名が「Calappa」であるためか、それともシーボルトがカラッパ類を持ち帰ったときに、長崎などの呼び名を伝えていたのかがわからない。

    地方名・市場名

    生息域

    海水生。水深50-200mの砂と貝殻の海底。
    東京湾、相模湾、志摩半島、南紀、土佐湾、日向灘、天草灘。ベンガル湾、アフリカ東岸域。

    生態

    基本情報

    食用ではないので、刺し網などの漁に混ざるだけ。カラッパ類はシーボルト(Philipp Franz Balthasar von Siebold)が持ち帰り、ウィレム・デ・ハーン(Wilhem de Haan)がライデン王立自然史博物館などで整理・研究をしたもの。この語源がわからない。
    姿が面白いので観賞用に飼われたり、水族館などでも人気があるようdふぁ。

    水産基本情報

    市場での評価/食用ではなく、水槽を持っている魚屋さん、料理店のかざりだ。値段はまちまち。
    漁法/刺し網
    産地/

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は不明。
    殻は硬く、甲羅下にも脚にも筋肉は少なく、鉗脚(はさみ)にだけ食べられる部分がある。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ヤマトカラッパの料理法・調理法・食べ方/汁(みそ汁)、煮る(塩ゆで)

    ヤマトカラッパのみそ汁 原則的に生きている状態で適当に切る。これをアクをきりながら水から煮出してみそをとく。筋肉は鉗脚の部分にまとまってあるだけだが、実にいいだしがでる。カニらしい風味が感じられておいしい。


    ヤマトカラッパの塩ゆで 甲羅下、歩脚などの筋肉はかなり水分が多く、脆弱でぼろぼろする。食べられるのは鉗脚(はさみ)の部分となる。この部分も水分が多いものの、ほんのりと甘味がありカニらしい風味はある。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/石田拓治さん(まる井商店 長崎県長崎市)、山浩丸(神奈川県)
    『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)
  • 主食材として「ヤマトカラッパ」を使用したレシピ一覧

関連コンテンツ