メガネウオ（英名／Blackbanded stargazer）
Scientific Name ／ Uranoscopus bicinctus Temminck & Schlegel,1843
SL 30cm前後になる。頭部が大きい。体に２つの横帯がある。擬鎖骨棘は強く目立つ。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。水深100メートル以浅の砂礫底。
富山湾、[長崎県東シナ海沿岸]、千葉県外房〜九州南岸の大平洋沿岸、琉球列島。
朝鮮半島南岸、台湾、南シナ海〜オーストラリア北西岸。生態 ー基本情報 ミシマオコゼ科は基本的に底曳き網でとれる魚だが、ほとんどがミシマオコゼ、本種やヤギミシマ、キビレミシマなどは混ざる程度だと思う。
鮮度が落ちやすい魚である上に底曳き網で揚がるので、いい状体のものは少ない。またまとまってとれない本種などはミシマオコゼと一緒か、加工用に回っている可能性が高い。
鮮度さえよければ刺身にもなり、とても美味なので残念。総菜魚としては鍋ものに、煮つけにと十二分に使える魚だ。ただし頭部が大きく、普通の魚のように三枚に下ろして使うと歩留まりが悪すぎる。かといって頭部は非常に硬い。このあたりが人気薄の理由だと思う。水産基本情報 市場での評価 関東の市場では見ていない。産地では安い。
漁法 底引き網、定置網、刺し網
産地 愛知県、鹿児島県など選び方 触って張りのあるもの。模様がはっきりして退色していないもの。味わい 旬は不明、調べているところ
鱗は細かく金ブラシなどで取りやすい。皮は厚くしっかりしている。
骨、頭部は非常に硬い。
透明感のある白身ですぐに白濁して柔らかくなる。
頭部、骨などからいいだしが出る。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 メガネウオの料理法・食べ方／煮る（煮つけ）、汁（みそ汁、潮汁）、ソテー（バター焼き）、生食（刺身）
メガネウオの煮つけ 水洗いして頭部を梨子割りにする。湯通しして冷水に落としてぬめりや残った鱗などを流す。水分をよくきり、酒・みりん・しょうゆの味つけで煮る。酒・砂糖・しょうゆでも酒・しょうゆの味つけでもいい。白身が煮ると適度にしまり、甘味があって美味。
メガネウオのみそ汁 頭部やあら、胃袋や肝などを集めて置く。一度湯通しし冷水に落としてぬめりや残った鱗などを流す。水分をよくきり水から煮出してみそをとく。実にうま味豊かな汁になる。しかもイヤミがないのでご飯にも合う。
メガネウオのバター焼き 三枚に下ろして水分をよく拭き取る。塩コショウして、多めの油でじっくりとソテーする。火が通ったらマーガリン（バター）で風味づけして出来上がり。皮目がかりっと香ばしく、なかがしっとりとして美味だ。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／協力／石田拓治さん（長崎県長崎市）、伊東正英 鹿児島県南さつま市笠沙
『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）
