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◆食べてみる◆ 鮮度落ちしやすいのが難点。 鮮度がいいものは薄造りの刺身にしてとてもうまい。 普通は鍋物やうしお汁、ときにブイヤベースにすることをすすめる。熱をとおすと身が締まる。 ただし注意が必要なのは頭部が非常に固くて歩留まりが悪いこと。頭からいいだしが出るのだが、割るのは大変だ。 他には唐揚げ、塩焼き（干物）。 ●鹿児島県南さつま市笠沙 伊東正英さんから 同定／『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会) 参考文献／『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂） ■がついたものは引用部、もしくは参考文献あり ●本サイトの無断転載、使用を禁止する |
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