ヒゲミル

Scientific Name / Codium barbatum Okamura, 1930

ヒゲミルの形態写真

高さ10cm前後になる。円柱形で二股に枝分かれする。体から細い毛を出す。
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高さ10cm前後になる。円柱形で二股に枝分かれする。体から細い毛を出す。高さ10cm前後になる。円柱形で二股に枝分かれする。体から細い毛を出す。
    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度


      食用として認知されていない
    • 味の評価度


      食べられなくはない

    分類

    植物界緑藻植物門緑藻綱ハネモ目ミル科ミル属

    外国名

    学名

    Codium barbatum Okamura, 1930

    漢字・学名由来

    漢字/髭海松
    由来・語源/ミルの中まで体から細い毛(ひげ)を出すため。

    地方名・市場名

    生息域

    海水生。
    伊豆諸島、八丈島、本州太平洋岸南部、四国、九州、本州日本海南部、琉球列島。
    朝鮮半島。

    生態

    基本情報

    ミルは平安時代から江戸時代までは明らかに食用海藻であった。それがいつの間にか食用ではなくなっている。この経緯が不明であるが、ミル科の何種類かを食べてみたが、味がなく木綿の紐を噛むような食感である。
    ところが本種は、過去のミル科よりも食べやすくはある。ただし本種をわざわざ探してまで食べる人はいないと思う。

    水産基本情報

    市場での評価/流通しない。

    選び方

    味わい

    旬は不明。
    触るとゴム状でちぎろうとすると伸びはするが、切れる。
    ゆでてもあまり色が変わらず、食感はあるものの、海藻自体に味はない。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ヒゲミルの料理法・調理法・食べ方/汁(吸もの)、煮る(ゆでる)

    ヒゲミルの吸もの 砂やサンゴのカケラなどをよく洗い流す。これをじっくりと真水でゆでる。15分間くらいゆでてみたが、柔らかくはならなかった。藻体にうま味はないので、カツオ節だし・酒・塩で吸ものにしてみた。食感だけは面白いとは思うが、うま味はない。


    ゆでヒゲミル サンゴのカケラやマクリ、砂などが付いているのでていねいに流水で洗う。これを真水でじっくりとゆでる。20分くらいゆでると少しだけ柔らかくなるがおいしくはない。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/河村雄太さん(石垣島)、菊地則雄さん(千葉県立博物館海の博物館)
  • 主食材として「ヒゲミル」を使用したレシピ一覧

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