ニセマツイカ

軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十脚形上目ツツイカ目開眼亜目アカイカ科Todaropsis属

Todaropsis eblanae （Ball, 1841）

漢字／偽松烏賊　Nisematuika
由来・語源／「松烏賊（まついか）」はスルメイカの地方名。スルメイカに似ているが別種という意味。

海水生。
鹿児島湾。
東大西洋、地中海、南シナ海、オーストラリア北西沿岸・北東沿岸。

ー

大西洋や南シナ海、オーストラリアなどに生息することが確認されていた。特に大西洋では漁業対象である。これが鹿児島県で見つかったもののそのメカニズムはわかっていない。
やや水分が多く、イカらしい風味にも欠けるものの、大量にとれれば加工品などの材料として使えそうだ。
国内では鹿児島湾で初めて発見されたもの。ある程度まとまってとれたものの、後が続かない。国内で定着しているのかなども不明。

市場での評価／鹿児島県鹿児島市鹿児島市中央魚市場で競りが行われたが、単発に終わる。一定の評価はない。
漁法／底曳き網
産地／鹿児島県

ー

旬は不明。
若い個体だけの評価だが水分が多く、イカらしい風味は少ない。
皮は剥きやすく柔らかい。

ー

ー

ニセマツイカのげそ煮つけ 胴体（外套膜）よりも足（腕）の方が大きいイカなので、ここではげそだけを使った。煮るという料理法には胴よりもげその方がうまいかも知れない。げそはまず湯引きして冷水に落として表面のぬめりを流す。これを酒・砂糖・醤油・水で甘辛く煮る。さっと煮るだけで軟らかく、煮染まりやすい。いいおかずになる。

ニセマツイカの湯引き 単に皮を剥き、刺身にすると味がない。食感も悪く、イカらしいうま味にも乏しい。皮を剥き、水分をよく拭き取る。これを塩を入れた湯に通して氷水に落として、ふたたび水分をとる。これで食感もうま味も増すが、スルメイカなどと比べると味がない。

ー

ー

ー

ー

協力／上田幸男さん
『世界イカ類図鑑2005』（全国いか加工業協同組合）