体長1m前後になる。ずんぐりして褐色の斑紋が全身に散らばり、鞍掛状の濃い褐色の横縞がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。北海道南部以南〜東シナ海。台湾、ニュージーランド。
水深18メートル〜220メートル。生態 水や空気を吸い込み、ため、体をふくらませる習性があるとされるが、料理をするときにも海水が出てくる。
卵生。基本情報 九州などではまとまって水揚げされて、加工品や「ゆびき」などになる。
鮮魚でも出回るものかなどは不明。水産基本情報 市場での評価 主に加工原料だと思われる。鮮魚で並んでいるところは見ていない。関東では珍魚（料理店では広告塔などという）として希に流通する。
漁法 定置網
産地 長崎県など選び方 強く触って身にしまりのあるもの。体液が透明なもの。味わい 旬は不明。
腹がたるんでしばしば空気、海水が入っている。
見た目よりも身は少ない。
皮はざらざらして硬い。基本的に皮を取り去って食用にする。
軟骨で柔らかく、白身で臭みがない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 干もの（塩干し、みりん干し）、煮つけ、ゆびき、肝刺身
干もの◆みりん、しょうゆで味つけして干すと非常に美味。クセがなく上品な味。
煮つけ◆腹の比較的脂のある部分が剥いている。煮て柔らかくしっとりしている。物足りない味わいながら、上品で酒のあてによい。
湯びき◆ホシザメでやるように湯引きにして辛子酢みそで食べる。うま味が少なくやや物足りない味。
肝刺身◆肝はクセがなく、コチュジャンやごま油などで食べる。好き嫌いが出る味わい。
干もの◆みりん、しょうゆで味つけして干すと非常に美味。クセがなく上品な味。ナヌカザメの干もの
煮つけ◆腹の比較的脂のある部分が剥いている。煮て柔らかくしっとりしている。物足りない味わいながら、上品で酒のあてによい。ナヌカザメの煮つけ
湯びき◆ホシザメでやるように湯引きにして辛子酢みそで食べる。うま味が少なくやや物足りない味。ナヌカザメの湯引き
肝刺身◆肝はクセがなく、コチュジャンやごま油などで食べる。好き嫌いが出る味わい。ナヌカザメの刺身
好んで食べる地域・名物料理 ゆびき／長崎県では湯引きにし酢みそで食べる。
ねこざめなます 水洗いしたナヌカザメを丸のまま湯引き、鱗をこそげ落として適宜に切り落としたもの。これを辛子酢みそで食べる。湯引きの加減がよく臭味はなく、うま味が感じられて食感も心地よい。とても味がいい。市販のものであるが志摩地方での本種の利用法が見えてくる。［小川商店 三重県志摩市］ねこざめなます
加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／日比野友亮さん
『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）