トゲシャコ

Scientific Name ／ Harpiosquilla harpax (De Haan,1844)

トゲシャコの形態写真

体長24cmを超える大型のシャコ。最後尾の節に青い帯が縦に走り褐色の丸い斑紋がある。
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体長24cmを超える大型のシャコ。最後尾の節に青い帯が縦に走り褐色の丸い斑紋がある。捕脚の棘は長くて硬い。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★
      まずくはない

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科トゲシャコ属

    外国名

    Mantid shrimp

    学名

    Harpiosquilla harpax (De Haan,1844)

    漢字・学名由来

    漢字 刺蝦蛄。
    由来・語源 捕脚（鎌のように見える）に長くて鋭い棘があるためだと思う。

    地方名・市場名 ？

    オンシャコ バカシャコ ミズシャコ[水しゃこ]
    場所徳島県徳島市　
    カマキリ
    場所和歌山県和歌山市雑賀崎　
    シャコエビ
    場所徳島県阿南市　

    生息域

    海水生。水深60-70m。
    相模湾以南、南紀、大阪湾口、土佐湾、長崎。

    生態

    ー

    基本情報

    浅場の底曳き網などにかかるもので、利用しない地域も多い。大型で見た目の割りに水分が多く、煮ると身が痩せる。シャコと比べると味は数段落ちる。近年、日本海側でも見られるようになってきている。

    水産基本情報

    市場での評価 関東ではほとんど見られない。高価。
    漁法 底曳き網
    産地 和歌山県

    選び方

    原則的に生きているもの。持って重いもの。

    味わい

    旬は春から夏
    殻はやや硬い。
    身に水分が多いのかゆでると痩せる。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    汁（みそ汁）、煮る（ゆでる、煮つけ）、揚げる（素揚げ）
    トゲシャコのみそ汁
    みそ汁 食べる部分は少ないが、いいだしがでて汁がうまい。
    茹でトゲシャコ
    ゆでる ゆでると痩せて、ぼろぼろするが味はいい。
    トゲシャコの唐揚げ揚げる 小型のもの、脱皮から間もないものは唐揚げなどにして美味。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    協力／寺井政見さん（金栄丸、和歌山県雑賀崎）
    『原色日本大型甲殻類図鑑　Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）
  • 主食材として「トゲシャコ」を使用したレシピ一覧

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