体長24cmを超える大型のシャコ。最後尾の節に青い帯が縦に走り褐色の丸い斑紋がある。
トゲシャコの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科トゲシャコ属外国名
学名
Harpiosquilla harpax (De Haan,1844)漢字・学名由来
漢字 刺蝦蛄 Standard Japanese name / Togeshako
由来・語源 捕脚（鎌のように見える）に長くて鋭い棘があるためだと思う。De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン 1801-1855 オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深60-70m。
若狭湾・相模湾以南、南紀、大阪湾口、土佐湾、長崎。生態
産卵期は８月ではないかと思われる。基本情報
東京湾などに大量にいたシャコと比べると、より温かい海域に生息している。浅場の底曳き網などで揚がるが、日本各地でシャコがとれなくなって本種が増えている。シャコと言えば本種となっている地域も少なくない。
珍しさ度 珍しい生物ではないが、いまのところとれる量が少ないので少々探す必要がある。水産基本情報
市場での評価 関東でもときどき見かける。大きいので高値がついている。
漁法 底曳き網
産地 和歌山県選び方
原則的に生きているもの。持って重いもの。味わい
旬は不明。
殻はやや硬い。
身に水分が多いのかゆでると痩せる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
トゲシャコの料理・レシピ・食べ方／煮る（ゆでる、煮つけ）、汁（みそ汁）、揚げる（素揚げ）![]( "クリックで拡大表示")
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トゲシャコの塩ゆで 本種は身の充実する時期がわからないのが難点である。11月のものはゆでても身がふっくらと充実していて、シャコらしい独特の風味と甘味があった。
まずはざっと水洗いする。水分をよくきり、５分前後ゆでる。茹で上がったらザルなどに上げて冷やす。
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トゲシャコの素揚げ 身の少ない時季のものは、単純に揚げてしまうといい。水分をよくきり、低温から揚げはじめて徐々に温度を上げる。少し冷ますと丸のままさくっと食べられる。身はうま味が凝縮して味わい深い。クリックで閉じます![]()
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トゲシャコのみそ汁 いちばん簡単な料理である。ざっと水洗いする。水分をよくきり、鍋に水と一緒に入れて火をつける。あくを救いながらうま味が出てくるまで煮出す。エビに近いだしが出る。身にもうま味がある。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／寺井政見さん（金栄丸、和歌山県雑賀崎）
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）
