体長80mm前後になる。腹部背面には４対の隆起があり、筋状に見える。［明石南西、鹿ノ瀬漁場小型底曳網］
セスジシャコの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★
美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）トゲエビ亜綱口脚目（シャコ目）シャコ上科シャコ科セスジシャコ属外国名
学名
Lophosquilla costata (De Haan,1844)漢字・学名由来
漢字 背筋蝦蛄 Sesujishako
由来・語源 胸節、腹節に細かい筋状の隆起線があるため。
フィリップ・フランツ・・フォン・シーボルトがオランダに持ち帰り、デ・ハーンが研究、記載したもの。『日本動物誌 Fauna Japonica』。De Haan
Wilhem de Haan （ウィレム・デ・ハーン 1801-1855 オランダ。ドゥ・ハーンとも）。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』（Fauna Japonica）をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深18〜80mの砂、砂泥地。
山形県、浦賀水道・相模湾、鳥羽、田辺湾、［兵庫県明石沖］、土佐湾、天草灘。
台湾。生態
ー基本情報
底曳き網などに混ざって揚がるもののひとつ。シャコのようにまとまってとれないので廃棄されることが多い。シャコと比べると小型でほとんど筋肉がない。
唐揚げの味はピカイチである。同じ底曳き網に混ざるフタホシイシガニ同様、少しでもまとまってとれたなら、揚げ物用として流通させてはいかがだろう。水産基本情報
市場での評価／流通上見ていない。
漁法／底曳き網
産地／兵庫県、高知県など選び方
色の濃い、退色していないもの。味わい
旬は不明。
殻は柔らかく、薄い。筋肉は少なく水っぽい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
セスジシャコの料理法・レシピ・食べ方／揚げる（素揚げ）![]( "クリックで拡大表示")
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セスジシャコの唐揚 非常に小型で殻が薄く筋肉が少ない。このようなものは汁か揚げるかしかない。セスジシャコは流水で汚れなどを流す。水分をよくきり、片栗粉をまぶして揚げる。片栗粉は必ずしもまぶさなくていい。殻が薄く軟らかいのでまるごとさくさくと食べられる。筋肉は少ないが中心部分に甲殻類の好ましい味が感じられる。非常においしい。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／土井祐介さん（兵庫県明石市明石浦漁協）、永野廣さん（高知県高知市）
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）
