殻長10cm前後になる。水管が長く、細長い。生きているとき海綿をまとっていることが多い。［海綿をとった状態］
コナガニシの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アクキガイ超科イトマキボラ科ナガニシ亜科ナガニシ属外国名
ー学名
Fusinus ferrugineus Kuroda & Habe,1961漢字・学名由来
漢字 小長辛螺
由来・語源 矢倉和三郎の命名。ナガニシは殻高の高い細長い巻き貝という意味。ナガニシに似て小さいという意味。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。浅い砂地。
陸奥湾以南から九州、橘湾（長崎県雲仙市）小浜の日本海・東シナ海。生態
ー基本情報
日本海各地で細々と食べられている。
あまり流通にのらず、ローカルなものである。
山陰などではナガニシ類を好む広島に出荷している。水産基本情報
市場での評価 あまり流通しない。関東では安い。広島県でのみ高値となる。
漁法 底曳き網、ナマコけた網
産地 島根県、鳥取県ほか![海綿がついているコナガニシ]( "クリックで拡大表示")
コナガニシの入荷状況 日本海での底引き網などでとれるのだが、多く海綿がついている。クリックで閉じます海綿がついているコナガニシ
![海綿がついているコナガニシ]()
選び方
原則的に生きているもの。味わい
旬は不明
底曳き網の漁期が旬ともいえそう。
貝殻は薄いが硬い。足の部分は小さく、内臓はえぐみがあって食べられない。
貝殻を割り、しっかり内臓を取り除いてから料理する。基本的に生で食べる。![]( "クリックで拡大表示")
内臓の味 コナガニシの内臓は苦みと刺激があり、食べられない。殻付き内臓のまま煮ると筋肉にも苦みが移る。クリックで閉じます![]()
栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
コナガニシの料理法・調理法・食べ方／生食（刺身）、揚げる（天ぷら）![コナガニシの刺身]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じますコナガニシの刺身
![コナガニシの刺身]()
コナガニシの刺身 貝殻を割り、内臓を完全に取り去る。ぬめりをよくもみ出して仕上げに塩もみをする。この足だけの部分が生で食べられる。とても甘味が強く、独特の好ましい苦みが感じられる。とてもおいしい。
![コナガニシのかき揚げ]( "クリックで拡大表示")
コナガニシの天ぷら（かき揚げ） 刺身などで食べて残ったら、天ぷらにしても捨てがたい味である。ただし揚げることで甘味が増すものの、風味のよさは少なくなるように思える。クリックで閉じますコナガニシのかき揚げ
![コナガニシのかき揚げ]()
好んで食べる地域・名物料理
広島県、石川県七尾市七尾、鳥取県境港加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）
