殻長10cm前後になる。水管が長く、細長い。生きているとき海綿をまとっている。［海綿をつけた状態］
コナガニシの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。浅い砂地。
富山湾・陸奥湾以南から九州。日本海側に多い。生態 ー基本情報 日本海各地で細々と食べられている。
あまり流通にのらず、ローカルなものである。
山陰などではナガニシ類を好む広島に出荷している。水産基本情報 市場での評価 あまり流通しない。関東では安い。広島県でのみ高値となる。
漁法 底曳き網、ナマコけた網
産地 島根県、鳥取県ほか
日本海での底引き網などでとれるのだが、多く海綿がついている。海綿がついているコナガニシ
選び方 原則的に生きているもの。味わい 旬は不明
底曳き網の漁期が旬ともいえそう。
貝殻は薄いが硬い。足の部分は小さく、内臓はえぐみがあって食べられない。
貝殻を割り、しっかり内臓を取り除いてから料理する。基本的に生で食べる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 生食（刺身）、揚げる（天ぷら）
刺身 貝殻を割り、内臓を完全に取り去る。ぬめりをよくもみ出して仕上げに塩もみをする。この足だけの部分が生で食べられる。とても甘味が強く、独特の好ましい苦みが感じられる。とてもおいしい。コナガニシの刺身
天ぷら（かき揚げ） 刺身などで食べて残ったら、天ぷらにしても捨てがたい味である。ただし揚げることで甘味が増すものの、風味のよさは少なくなるように思える。コナガニシのかき揚げ
好んで食べる地域・名物料理 広島県、石川県七尾市七尾、鳥取県境港加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』（川名興 未来社）、『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）